Krabvlees en broodkruimels vormen een eenvoudige en zeer smakelijke vulling voor paddenstoelen. De gevulde krab zit boordevol textuur en romige smaak. Sommige fijngehakte rode paprika en groene uien geven de vulling een feestelijke kleur.
Deze paddenstoelen zijn ook veelzijdig. Gebruik gehakte gekookte garnalen in de vulling in plaats van krabvlees of verander ze nog meer en maak ze met gehakte ham, bruine bulkworst of gesneden spek. Ik heb portobello-paddenstoelen voor dit recept gebruikt (foto), maar gewone champignons zijn ook prima.
Dit zou een uitstekende aperitief zijn voor een wedstrijddagbijeenkomst, een speciaal diner, een vakantiefeest of een filmsnachtsnack voor het hele gezin.
Wat je nodig hebt
- 1 pond grote champignons
- 6 eetlepels boter, verdeeld
- 3 groene uien, fijngehakt
- 3 tot 4 eetlepels rode paprika gehakt
- 4 ons krabvlees
- 1 kopje
- verse fijne broodkruimels
- 1/4 theelepel
- Cajun of Creoolse kruidenmengeling
- 1/8 theelepel versgemalen zwarte peper
- 1/4 theelepel zout of naar smaak
- 2 eetlepels Parmezaanse kaas
Hoe het te maken
- Verwarm de oven tot 350 F (180 C / Gas 4).
- Was en trim het uiteinde van de stengels van champignons. Pop blijft uitstenen. Hak stelen fijn en leg ze opzij.
- Smelt in een middelgrote steelpan 2 eetlepels boter, borstel de gesmolten boter over champignondoppen.
- Spuit een ondiepe ovenschaal (ongeveer 8-inch vierkant, of een die champignons in één laag past) met een anti-aanbakspray, lijn met bakpapier, of vet de pan in met boter.
- Smelt de resterende boter in de pan op matig vuur. Voeg als de boter warm is de gereserveerde gehakte stengels, fijngehakte groene uien en rode paprika toe. Laat 3 tot 5 minuten koken, of tot de groenten gaar zijn.
- Meng het ui en botermengsel met de broodkruimels, krabvlees, Cajun-kruiden en peper. Proef en voeg zout toe, indien nodig.
- Vul de champignons en vul de vulling in elke dop.
- Strooi elke gevulde champignonkap met een beetje Parmezaanse kaas, indien gewenst.
- Bak 15 tot 20 minuten, tot de krabvulling heet is en champignondoppen zacht zijn.
Serveer ze warm. Als u ze langdurig warm wilt houden, gebruik dan een warmhoudplaat, komfoor of slowcooker.
Tips en variaties
Laat de groene uien weg en gebruik een paar eetlepels fijngehakte zoete uien.
Vervang 3 tot 4 gram gereinigde, uitgescheiden en gekookte garnalen voor het krabvlees. Hak de garnaal fijn en voeg het broodkruimelmengsel toe.
Andere mogelijkheden voor vlees: gekookt spek, bruine worst, gehakte ham of pancetta.
Laat het krabvlees uit en voeg ongeveer een halve kop geraspte kaas en nog een paar eetlepels gehakte groenten toe.
Je zou ook leuk kunnen vinden
Gevulde champignons met kokkels
Chef Nick's Kentucky Smoked Sausage Puffing Mushrooms
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 73 |
| Totaal vet | 4 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 15 mg |
| Natrium | 181 mg |
| koolhydraten | 6 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 3 g |