10 soorten Kamaboko (Japanse viscake)

01 van 10

Rode Kamaboko

Kamaboko , of Japanse viscake, is zowel een traditioneel voedsel als een ingrediënt dat in veel verschillende gerechten wordt gebruikt.

Kamaboko is gemaakt van een witte vispasta die gestoomd, gegrild, gebakken of gekookt is. Deze galerij verkent de vele verschillende soorten kamaboko die algemeen worden genoten in de Japanse keuken. Kamaboko is direct beschikbaar, vooraf gemaakt en te koop bij Japanse supermarkten, evenals andere Aziatische supermarkten.

Rode kamaboko (vis cake) is een van de meest elementaire Japanse viskoekjes en wordt gemakkelijk gebruikt als een topping voor soepen zoals ramen, udon en soba. Hoewel het rood wordt genoemd, is het in werkelijkheid een roze tint. Het is ook bekend als "aka kamaboko" in het Japans. Dit type kamaboko wordt gestoomd op een kleine houten plank.

02 van 10

Witte Kamaboko

Witte kamaboko is waarschijnlijk de volgende meest populaire Japanse vissaus na rode kamaboko. Het is helemaal wit van kleur en is een viskoek die gestoomd is. Andere varianten van witte kamaboko zijn op dezelfde manier gestoomd, maar de bovenkant van de cilindrische viskoek is gegrild om een ​​licht goudbruine buitenkant te creëren.

03 of 10

Naruto Kamaboko

Naruto kamaboko staat bekend om zijn prachtige roze en witte werveling en een buitenkant met kleine richels. Wanneer naruto wordt gesneden, creëert het een prachtig patroon dat bijdraagt ​​aan de presentatie van elk gerecht dat het garneert. Naruto vis cake wordt vaak gebruikt als garnering in soep of chirashi (verspreid) sushi.

04 van 10

chikuwa

Chikuwa is een lange, cilindrisch gevormde buis die aan de binnenkant hol is. Het is een gegrilde viscake en heeft een geroosterde smaak. Chikuwa wordt in de volksmond toegevoegd aan Japanse stoofpot zoals oden en wordt gebruikt als ingrediënt in gerechten zoals chikuwa tempura of gebakken chikuwa in kabayaki-saus .

05 van 10

Satsuma Age

Satsuma-leeftijd is een viskoek die gefrituurd is. De viskoek is verkrijgbaar met gewone witte vis, of de kamaboko-pasta is vermengd met andere ingrediënten zoals groenten (wortels of Gobo kliswortel) of zeevruchten om verschillende smaken van de satsuma-leeftijd te creëren. Gefrituurd viskoekje wordt vaak toegevoegd aan Japanse stoofpot zoals oden, gebakken in roerbakken of toegevoegd aan hete udonnoedels. Het wordt ook genoten zoals het is.

06 van 10

Hanpen

Hanpen is een viskoek die wordt gemengd met witte vis en nagaimo Japanse bergjam om een ​​textuur te creëren die lichter en luchtiger is. Op de afgebeelde foto zijn hanpen driehoekig van vorm en wit van kleur. Wat bijdraagt ​​aan de unieke pluizige textuur van Hanpen is dat deze vis cake is gekookt in plaats van gestoomd. Variaties van hanpen zijn vierkant (of in tweeën gesneden diagonaal om driehoeken te vormen), of rond en kunnen al dan niet toegevoegde ingrediënten bevatten om de smaak te veranderen, zoals gember, bijvoet of shiso perillablad.

07 van 10

Konbumaki Kamaboko

Konbumaki kamaboko zijn viskoekjes met een heel dunne laag kelp. Om een ​​chique ontwerp te maken, wordt de viskoekpasta opgerold met de kelp om een ​​wervelend ontwerp te creëren wanneer de viskoek wordt gesneden. Dit type konbumaki viskoek is iets duurder dan rode of witte vis cake en wordt vaak geserveerd bij speciale gelegenheden zoals Japans Nieuwjaar als onderdeel van het osechi ryori feest.

08 van 10

Sasa Kamaboko

Sasa kamaboko is ontstaan ​​uit de Japanse prefectuur Miyagi en wordt beschouwd als een specialiteit van de regio. De viskoekjes hebben de vorm van de bladeren van bamboe en worden vaak geroosterd geroosterd om een ​​warme geroosterde smaak te geven. Sasa kamaboko is een populair geschenk wanneer mensen Miyagi bezoeken. Deze kamaboko wordt vaak alleen gewaardeerd.

09 van 10

Specialiteit Kamaboko

Specialiteit kamaboko zijn gestoomde cilindervormige kamaboko, en wanneer ze worden gesneden, presenteren ze prachtige ontwerpen zoals bomen, bloemen, ingewikkelde kanji (Chinese karakters) of andere kunst, zoals dierlijke karakters. Specialiteit kamaboko wordt vaak geserveerd als onderdeel van osechi ryori , of Japans Nieuwjaars eten.

10 van 10

Kani Kamaboko

Kani kamaboko wordt in de volksmond aangeduid als imitatie krab, maar is in feite een soort viskoek gemaakt van witte vis maar gekruid met de vloeistof van krabben. Kanikamaboko wordt in de volksmond gebruikt in verwesterde sushi als ingrediënt in Californische sushirollen.