Het woord katsarolas (in het Grieks: λάχανο κατσαρόλας, uitgesproken als: LAH-hah-no kat-sah-ROHL-lahs) betekent gekookt in een pot, en voor dit gerecht van gestoofde kool met munt, een soep- of stoofpan of een hollandse oven werkt goed. De interessante smaakcombinatie is een genot als bijgerecht of vleesloze hoofdgerecht.
Wat je nodig hebt
- 2 uien, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt of in plakjes gesneden
- 1 kopje
- olijfolie
- 2 1/4 pond (ongeveer 1 kilo) kool, buitenste bladeren verwijderd, gesneden in middelgrote brokjes
- 2 tomaten, fijngehakt
- 1 1/2 eetlepels fijngehakte verse munt
- 1 theelepel zeezout
- 1/4 theelepel versgemalen paprika
- 2 hele kruidnagels
Hoe het te maken
- Fruit ui en knoflook in olijfolie tot ze glazig zijn.
- Voeg de kool toe en roer ongeveer 5 minuten.
- Voeg alle resterende ingrediënten (tomaat, munt, zout, peper, kruidnagel) en voldoende water toe om ongeveer 1/2 inch te bedekken.
- Breng aan de kook, dek de pan af, zet het vuur laag en laat 45 minuten sudderen (langzaam koken).
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 643 |
| Totaal vet | 55 g |
| Verzadigd vet | 8 g |
| Onverzadigd vet | 40 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 646 mg |
| koolhydraten | 38 g |
| Voedingsvezels | 10 g |
| Eiwit | 7 g |