Deze gestoofde varkenskarbonades zijn super eenvoudig te bereiden in de koekenpan. Bak de uien en karbonades, voeg de resterende ingrediënten toe en laat ongeveer een uur zachtjes koken. Sinaasappelsap en Cajun-smaakmaker voegen smaak toe aan de karbonades samen met wat azijn en een kleine hoeveelheid bruine suiker.
Voel je vrij om balsamico of witte wijnazijn te gebruiken in plaats van de rode wijnazijn. Het recept vraagt om droge witte wijn, maar u kunt eventueel wat water of kippenbouillon vervangen.
Wat je nodig hebt
- 4
- varkenskarbonades (bot-in, ongeveer 3/4-inch dikte)
- 3 eetlepels bloem
- 1 1/2 theelepels gekruid zout (of
- Cajun-stijl kruiden )
- 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
- 2 eetlepels olijfolie (verdeeld)
- 1 eetlepel boter
- 1 grote ui (gehalveerd en in dunne plakjes gesneden)
- 1 kop sinaasappelsap
- 2 eetlepels rode wijnazijn
- 2 tot 3 eetlepels bruine suiker ingepakt
- 2 eetlepels droge witte wijn (of gebruik water of kippenbouillon)
Hoe het te maken
- Spoel de karbonades en dep ze droog.
- Meng in een brede, ondiepe schaal het meel, het gekruide zout of de Cajun-smaak en peper. Smeer de karbonades in met het bloemmengsel.
- Verdeel de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur met 1 eetlepel olijfolie. Voeg de uien toe aan de pan en kook, onder regelmatig roeren gedurende ongeveer 10 minuten, of tot ze lichtbruin zijn. Haal de uien uit een bord en leg apart.
- Voeg de resterende eetlepel olijfolie toe aan de pan. Verhoog de hitte tot middelhoog en schroei de gekruide en bebloede varkenskarbonades, waarbij beide kanten bruin kleuren, ongeveer 3 tot 4 minuten aan elke kant. Voeg de uien weer toe aan de pan.
- Combineer het sinaasappelsap, azijn en bruine suiker; over de karbonades gieten. Aan de kook brengen; verminder het vuur, dek de pan af en laat 1 uur sudderen.
- Verwijder de varkenskoteletten en uien met behulp van een schuimspaan op een bord of serveerschotel en houd ze warm.
- Voeg de wijn toe aan het sausmengsel in de pan en breng aan de kook. Kook, onder af en toe roeren, eventuele gebruinde stukjes op de bodem van de pan, ongeveer 4 minuten, of totdat de saus is ingedikt en ingedikt.
- Giet het over de karbonades en serveer.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 658 |
| Totaal vet | 36 g |
| Verzadigd vet | 11 g |
| Onverzadigd vet | 16 g |
| cholesterol | 141 mg |
| Natrium | 1,367 mg |
| koolhydraten | 35 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 46 g |