Hummus krijgt soms een slechte rap vanwege het hoge vetgehalte, dat afkomstig is van de tahini in de spread. Gemaakt van gemalen zonnebloemzaden en olie, geeft tahini een gladde textuur en een rijke smaak aan de kikkererwtenmest. Dit eenvoudige hummusrecept vervangt het grootste deel van de traditionele tahini door yoghurt, waardoor het een goed vetarm alternatief is zonder veel smaakverlies.
Je kunt hummus als dip voor groenten of pitabroodjes serveren, op een boterham verdelen in plaats van de gebruikelijke mosterd of mayonaise, of gebruiken om een salade of een kom pasta te bereiden. Als je eenmaal het basisrecept onder de knie hebt, kun je je hummus gemakkelijk aanpassen door verschillende bonen voor de kikkererwten in de plaats te stellen of door verschillende smaken en texturen toe te voegen met mix-ins zoals zongedroogde tomaten, olijven, verse kruiden en zelfs spekbroodjes.
Wat je nodig hebt
- 1 15-ounce blik kikkererwten (of
- kekerbonen , uitgelekt; vloeistof besparen)
- 1 tot 2 teentjes knoflook (geplet)
- 1 eetlepel
- citroensap
- 1 eetlepel Tahini
- 1/2 kop
- gewone yoghurt
- 1 theelepel zout
Hoe het te maken
- In een keukenmachine combineer bonen, knoflook, citroensap, tahini (indien gewenst) en yoghurt. Meng goed. Voeg zout toe en mix tot het glad en romig is.
- Om de hummus zo nodig te verdunnen, voeg je een beetje vloeistof uit de kikkererwten toe, ongeveer een theelepel tegelijk. Je kunt ook warm water of olijfolie mengen om de verspreiding nog meer te verminderen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 689 |
| Totaal vet | 15 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 8 mg |
| Natrium | 370 mg |
| koolhydraten | 111 g |
| Voedingsvezels | 20 g |
| Eiwit | 35 g |