Ossenstaartjes komen niet van ossen. Ze zijn de staart van de gewone koe en zijn een van de meest smaakvolle stukken vlees . Lang stoven van ossenstaartjes zorgt ervoor dat het vlees van de botten valt en zorgt voor een rijke voorraad. Als u een beginnende kok bent, kunt u de instructiefilm bekijken voordat u dit recept probeert.
Wat je nodig hebt
- 1 eetlepel
- olijfolie
- 3-1 / 2 pond
- oxtails
- 1 middelgrote ui, gehakt
- 4
- knoflookteentjes, fijngehakt
- 4 wortels, geschild en diagonaal in stukjes van 1/2-inch gesneden
- 1 blik (14 tot 16 ons)
- tomaten , gehakt
- 3/4 kop kippenbouillon
- 1-1 / 2 theelepels grond
- gember
- 3/4 theelepeltje
- zout
- 1/4 theelepel gemalen rode peper (cayenne)
- 1/8 theelepel gemalen
- piment
Hoe het te maken
In een niet-reactieve Nederlandse oven van 5 liter verwarm je olijfolie op middelhoog vuur tot deze erg heet is. Bak oxtails, in porties, tot bruin, ongeveer 5 minuten per batch, met behulp van een lepel met sleuven om ossenstaartjes in een schaal te brengen als ze bruin zijn.
Voeg ui en knoflook toe aan de drippings in de pan; kook tot de ui zacht is, ongeveer 7 minuten. Roer de wortels erdoor. Voeg tomaten toe met hun sap. Roer de bouillon, gember, zout, gemalen rode peper en piment; verwarmen tot koken.
Roer de ossenstaart erdoor. Dek af en plaats in de oven. Bak op 275 F. tot het vlees zacht is, ongeveer 2 uur.
Met geslotted lepel, breng oxtails aan warme schotel over. Schuim en verwijder vet van potvloeistof; giet het sap over het vlees en serveer.
Opbrengst: 4 porties
Bron: " The All New Good Housekeeping Cookbook " onder redactie van Susan Westmoreland (Hearst Books)
Overgenomen met toestemming.
Voorgestelde gerelateerde recepten
• Land Oxtails Dinner Recept
• Garden Barley Oxtail Soup Recept
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 980 |
| Totaal vet | 49 g |
| Verzadigd vet | 19 g |
| Onverzadigd vet | 22 g |
| cholesterol | 353 mg |
| Natrium | 510 mg |
| koolhydraten | 13 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 115 g |