Dit gevulde recept geeft je niet alleen een mooi uitziende varkenslende, maar de combinatie van de fruitsmaak van de zure Granny Smith-appel en de zoetheid van de abrikozen in combinatie met de Italiaanse smaakmakers, maakt deze ene heerlijke maaltijd. Of je nu een houtskool- of gasgrill gebruikt, dit recept is eigenlijk makkelijker dan het klinkt. De grilltijd is relatief kort vanwege het hete solderen op de grill om het oppervlak van het braadstuk te karamelliseren.
Wat je nodig hebt
- 2 pond / 900 g varkenslende gebraden
- 1 Granny Smith appel, geschild, klokhuis en in blokjes gesneden
- 6 gedroogde abrikozen, fijngehakt
- 1/2 kop / 120 ml Parmezaanse kaas
- 1 eetlepel / 15 ml olijfolie
- 1 eetlepel / 15 ml gehakte verse salie (of 1 theelepel / 5 ml gedroogde salie)
- 4 teentjes knoflook, gehakt
- 1 theelepel / 5 ml zout
- 1/2 theelepel / 2,5 ml zwarte peper
Hoe het te maken
Snijd varkenslende van vet en schede. Vlinder of broodje snijd de varkenslende. Als je hem laat vlinderen, stamp je hem tot een dikte van ongeveer 1 cm. Breng op smaak met zout en peper. Meng in een kom de appel, abrikozen, Parmezaanse kaas, knoflook en salie. Goed mengen. Verdeel het appelmengsel over het varken. Rol de varkenslende naar achteren en bind met keukentouw. Ruimte de snaar ongeveer 2 centimeter uit elkaar. Zet het gevulde varkenslende stevig vast.
Verwarm de grill voor en bereid voor op indirect grillen. Smeer de buitenkant van de varkenslende in met olijfolie. Laat het gevulde varkenslendebrood ongeveer 15 tot 20 minuten rusten voordat u het op de grill legt.
Plaats de gevulde varkenslende op de directe hitte op uw grill om de buitenkant bruin te maken. Rol zodat het hele oppervlak ongeveer 2 minuten directe warmte krijgt. Breng over naar het indirecte gedeelte van de grill en blijf ongeveer 30 minuten grillen. Controleer op gaarheid met een instantlees-vleesthermometer. Vergeet niet om verschillende lezingen te nemen vanuit het midden van de varkenslende en om de laagste te beschouwen als nauwkeurig. Zodra de temperatuur van het gebraad 165 graden is, is het klaar.
Verwijder het gevulde varkenslendebrood van de grill. Laat het ongeveer 5 minuten staan en snijd de varkenslende vervolgens gelijkmatig in tweeën. Maak de plakjes ongeveer 1 centimeter dik en gebruik een zeer scherp mes, zodat je een goede plak kunt krijgen die de spiraal van de gevulde varkenslende laat zien.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 581 |
| Totaal vet | 24 g |
| Verzadigd vet | 9 g |
| Onverzadigd vet | 11 g |
| cholesterol | 112 mg |
| Natrium | 860 mg |
| koolhydraten | 48 g |
| Voedingsvezels | 7 g |
| Eiwit | 46 g |