Vraag: Fortune Cookie History - Wie vond het gelukskoekje uit?
Wat zijn de oorsprong van deze populaire cookie?
Antwoord: Waar komt het gelukskoekje vandaan? Het eenvoudige antwoord is dat het gelukskoekje zoals we het vandaag kennen - met zijn kenmerkende vorm en een fortuin dat erin gewikkeld is - helemaal geen Chinees is. Modern fortune cookies verschenen voor het eerst in Californië in de vroege jaren 1900. Het opsporen van wie de cookie uitvond dat geen Chinese take-out of restaurantmaaltijd compleet zou zijn zonder dat het moeilijker is.
De meeste bronnen crediteren Makoto Hagiwara of David Jung. Van de twee, Hagiwara, lijkt de sterkere claim te hebben.
Hagiwara, een Japanse immigrant die sinds 1895 als officiële verzorger van de Japanse Theetuinen diende, begon de koekjes ooit te serveren in de Theetuin tussen 1907 en 1914. (Zijn kleinzoon, George Hagiwara, gelooft dat de juiste datum tussen 1907 - 1909 is). De koekjes waren gebaseerd op Japanse senbei - gegrilde rijstwafels. Volgens sommige bronnen; de koekjes bevatten bedankbriefjes in plaats van fortuinen, en misschien is het Hagiwara's manier geweest om het publiek te bedanken voor het opnieuw laten inhuren nadat hij was ontslagen door een racistische burgemeester.
Ondertussen was de Canton-inwoner David Jung geëmigreerd naar Los Angeles. In 1916 richtte hij de Hong Kong Noodle Company op. Hij beweerde dat hij rond 1918 de gelukskoek had uitgevonden en gebakken koekjes met inspirerende passages uit de Schriften aan werkloze mannen had uitgedeeld.
Zelfs de Almanac-website van Los Angeles geeft echter toe dat er geen overlevingsdocumentatie is waaruit blijkt hoe hij met het idee kwam.
In 1983 hield het San Francisco Court of Historical Review een schijnproces om de kwestie voor eens en voor altijd te beslechten. (Het Hof heeft geen wettelijke bevoegdheid, andere gewichtige culinaire kwesties die zij hebben geregeld, zijn onder meer of kippensoep zijn reputatie als " Joodse penicilline " verdient).
Tijdens het proces voorzag iemand de rechter van een fortuinkoekje met daarin de boodschap: "SF Judge die regeert voor LA, niet erg slimme koekje." Om eerlijk te zijn tegen Daniel M. Hanlon, de federale rechter in de praktijk die de zaak voorzat, rustte zijn beslissing op zwaardere bewijzen, waaronder een reeks grills. Toch kwam het niet als een verrassing dat het Hof de zijde van Hagiwara koos en besliste dat San Francisco de bakermat is van het gelukskoekje.
Niet verrassend negeerde Angelenos de uitspraak: veel bronnen blijven Jung vereren met het uitvinden van gelukskoekjes. Maar voor nu zal Los Angeles (County) tevreden moeten zijn met de officiële geboorteplaats van de Cobb-salade en de mocktail van de Shirley-tempel.
Of misschien niet. Nog een andere mogelijkheid is dat het gelukskoekje werd uitgevonden door een Japanse Amerikaan die in Los Angeles woonde. Dat is de bewering van de eigenaren van Fugetsu-do snoepgoed, een familiebedrijf in het Little Tokyo district in het centrum van Los Angeles. Volgens de Kito-familie is het idee voor het gelukskoekje ontstaan door hun grootvader, Seiichi Kito, die Fugetsu-do in 1903 oprichtte. Terwijl de banketbakkerij snel beroemd werd om zijn mochi - zoete ronde rijstwafels vergezeld van alles van zoete rode bonenpasta naar pindakaas - op een gegeven moment begon Kito fortuinkoekjes te maken en ze aan Chinese restaurants te verkopen.
Volgens bronnen was zijn inspiratie omi-kuji - fortuinen geschreven op stukjes papier gevonden in Japanse boeddhistische tempels. (Vandaag zul je omikuji-senbei vinden - "fortune crackers" - verkocht in bakkerijen in Japan). Hun website verwijst naar een brief uit 1927 waarin een Japanse Amerikaan die in Los Angeles woont, wordt gecrediteerd met het uitvinden van het gelukskoekje. Bezoekers van de winkel kunnen nog steeds de originele fortune-koekjesmallen zien die in het voorste winkelraam worden getoond: 'stof en herinneringen verzamelen'.
Maar waar komt de inspiratie voor moderne gelukskoekjes vandaan? Ondanks het feit dat gelukskoekjes ongeveer net zo populair zijn gebleken in China als een bord met gekookte spinazie voor de gemiddelde vijfjarige, kan hun oorsprong toch Chinees zijn. Elke herfst (de 15e dag van de achtste maand in de Chinese kalender om precies te zijn) vieren de Chinezen het Mid Autumn Autumn Festival .
Kinderen horen de legende hoe de Chinezen in de 14e eeuw hun Mongoolse onderdrukkers hebben afgezet door boodschappen te verbergen in Mooncakes (die de Mongolen niet graag aten). In de nacht van het Mid-Autumn Moon Festival vielen de rebellen de regering aan en trokken ze om, wat leidde tot de oprichting van de Ming-dynastie.
Toch is een legende slechts een legende, hoe charmant ook. En de Mooncakes van vandaag bevatten geen berichten. Maar sommigen geloven dat tijdens de Amerikaanse spoorweghausse in de jaren 1850, Chinese spoorwegarbeiders met hun eigen vervanger kwamen voor de mooncakes die ze niet konden kopen: zelfgemaakte koekjes met geluksmeldingen erin.
Net als de mooncake-legende bestaat er geen bewijs voor dit verhaal. En dankzij de uitputtende inspanningen van de Japanse onderzoeker Yasuko Nakamachi weten we nu dat ongeveer tegelijkertijd de Chinese spoorwegarbeiders de weg versperden, werden "tsujiura senbei" (rijstwafels met papieren fortuinen) gemaakt in het heiligdom Hyotanyama Inari. buiten Kyoto in Japan. Nakamachi onthulde een illustratie in een boek uit 1878 waarop een man tsujiura senbei buiten het heiligdom liet grillen. (bron: Jennifer 8 Lee, The Fortune Cookie Chronicles).
Waar komen gelukskoekjes vandaan? Op dit punt lijkt het gewicht van historisch bewijsmateriaal in overeenstemming te zijn met een man die werd geïnterviewd voor de film ' The Killing of a Chinese Cookie ', waarin staat: 'De Japanners vonden het gelukskoekje uit, de Chinezen adverteerden het en de Amerikanen proefden het.' Toch, zoals auteur Jennifer 8. Lee zegt, is het 'een raadsel gewikkeld in een mysterie in een koekje'.
Meer informatie Fortune Cookie-geschiedenis
Japanese American Fortune Cookie: a Taste of Fame of Fortune
Een geschiedenis van Fugetsu-Do