Ginger-Chili Marinade

Dit is het favoriete recept van mijn vrouw naar het marinade recept dat ze uiteindelijk heeft willen delen. We hebben deze marinade op garnalen, rundvlees, kip, varkensvlees en gegrilde groenten gebruikt. Zorg ervoor dat je de hoeveelheid chilipasta aanpast aan je smaakpapillen. Dus probeer dit de volgende keer dat je een maaltijd grilt of gebruik dit mengsel in roerbak of gestoofd en minder als serveerschotel.

Wat je nodig hebt

• 1 kop / 240 ml sojasaus (natriumarm)
• 1/3 kop / 80 ml bouillon (natriumarm, kip, rund of groente)
• 1/4 kop / 60 ml plantaardige olie (plus, 1 theelepel / 5 ml sesamolie)
• 2 groene uien (fijngehakt)
• 2-3 teentjes knoflook (fijngehakt)
• 1 eetlepel / 15 ml rvinegar (rijstwijn)
• 1 eetlepel / 15 ml Mirin
• 1 eetlepel / 15 ml honing
• 1-2 eetlepels / 15-30 ml chili (pasta)
• 1 theelepel / Worcestersharessaus van 5 ml
• 1 theelepel / 5 ml gember (vers, geraspt, of 1/2 theelepel / gepoederde gember 2,5 ml)
• 1/2 theelepel / 2,5 ml uipoeder
• 1/2 theelepel / 2,5 ml zout
• 1/4 theelepel / 1,2 ml zwarte peper
• Optioneel: 1/4 kop / 60 ml cilantro (gesneden)

Hoe het te maken

Meng alle ingrediënten in een middelgrote kom en voeg vlees of groenten toe. Voor groenten en garnalen, 1 uur marineren, voor kip tot 3 uur, en voor rundvlees tot 8 uur. Mengsel kan maximaal 5 dagen in de koelkast worden bewaard als het in een luchtdichte verpakking wordt bewaard.