Dit klassieke kalf Parmezaanse kaas recept is een van mijn favoriete gemakkelijke recepten. De koteletten worden gepaneerd, gebakken en vervolgens tot in de perfectie gebakken met tomatensaus en kaas.
Ik heb dit ook gemaakt met kant-en-klare gekruide spaghettisaus. Bak wat champignons en paprika's of uien en plaats ze over de schnitzels voordat je de tomatensaus toevoegt. Het recept kan ook met kalkoenfilet of kipfilet worden gemaakt. Of maak er een vegetarisch gerecht van met gesneden aubergine . Bekijk de tips en variaties voor meer ideeën.
Dit maakt een heerlijke maaltijd met angel hair pasta, spaghetti of linguine. Voeg een salade en lookbrood toe voor een fantastische familiemaaltijd.
Wat je nodig hebt
- 4 kalfskoteletten (ongeveer 1 pond)
- Dash kosjer zout en versgemalen zwarte peper
- 1/2 kopje bloem voor alle doeleinden
- 1 kopje droge gekruide broodkruimels
- 2 eieren (geslagen)
- 2 eetlepels olijfolie (om te braden)
- 4 eetlepels Parmezaanse kaas (vers geraspt of versnipperd)
- 1 blik tomatensaus (8 ons)
- 1/4 theelepel gedroogde basilicum
- 8 ons Mozzarella kaas (gesneden)
Hoe het te maken
- Verwarm de oven tot 350 F (180 C / Gas 4). Vet een ondiepe 13-bij-9-bij-2-inch bakpan licht in.
- Strooi koteletten met zout en peper, lichtjes baggeren in bloem. Dip de schnitzels in geklutst ei, en vervolgens gekruide broodkruimels.
- Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Leg gepaneerde schnitzels in de hete pan en bak ze ongeveer 3 tot 4 minuten aan elke kant, of tot ze bruin zijn.
- Leg de gebrande schnitzels in de bakvorm en besprenkel met een paar eetlepels Parmezaanse kaas. Schep de tomatensaus erover en bestrooi met de gedroogde basilicum. Leg de plakjes mozzarella kaas op de koteletten en bak 10 tot 15 minuten op 350 graden.
- Serveer de koteletten en saus met pasta met spaghetti, linguine of engelhaar, samen met knoflookbrood en een gegooide salade. Zorg ervoor dat je meer Parmezaanse kaas aan tafel serveert.
Tips en variaties
- Vervang de kalfskoteletten door dunne kalkoenkoteletten (scallopini).
- Vervang de kalfskoteletten door dunne kipfilet.
- Vervang de kalfskoteletten door dunne varkensschnitzels of afgeplatte varkenshaasmedaillons.
- Met champignons - Bak ongeveer 4 tot 6 gram gesneden champignons in boter of olijfolie tot ze zacht en bruin zijn. Schep ze over de kalfskoteletten in de ovenschaal. Bedek met de Parmezaanse kaas, tomatensaus, basilicum en mozzarella en bak zoals aangegeven.
- Met paprika's en uien - Bak ongeveer 1 kopje rode en groene paprikarandjes en 1 in plakjes gesneden ui tot de ui doorschijnend is. Schep de paprika's en uien over de schnitzels in de ovenschaal. Top met de Parmezaanse kaas, tomatensaus, basilicum en mozzarella en bak zoals aangegeven.
- Vervang de tomatensaus en basilicum door 1 kopje van je favoriete commerciële spaghettisaus.
- Gebruik een zelfgemaakte marinara-saus in plaats van gewone tomatensaus en basilicum.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 778 |
| Totaal vet | 42 g |
| Verzadigd vet | 17 g |
| Onverzadigd vet | 17 g |
| cholesterol | 285 mg |
| Natrium | 1200 mg |
| koolhydraten | 40 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 58 g |