Een gebakken custard-achtig recept voor rijstpudding dat volledig glutenvrij is. Zet de oven aan en bak deze eenvoudige schaal op met melk, suiker, rijst, citroen en op smaak gebracht met kaneel en rozijnen. Het is misschien een beetje ouderwets, maar dat maakt het niet minder lekker als je een glutenvrij dessert of brunchrecept nodig hebt.
Op zoek naar meer glutenvrije dessertrecepten ? Je vindt hier tientallen recepten voor glutenvrije taarten, koekjes, taarten en meer.
Wat je nodig hebt
- 4 kopjes melk
- 1/2 kopsuiker
- 1/4 rijst (ongekookt)
- 1 eetlepel citroenschil (schil van een citroen)
- 1/4 theelepel zout
- 2 eieren (goed geslagen)
- 1/2 kop rozijnen
- Dash kaneel (of naar smaak)
Hoe het te maken
- Meng in een grote kom de melk, suiker, rijst, citroenschil en zout. Roer om de suiker op te lossen.
- Giet in een goed beboterde braadpan van 2 kwart gallon. Plaats de braadpan in een ondiepe bakplaat gevuld met 1 inch heet water. Bak, onbedekt, op 325 graden gedurende 1 uur.
- Haal uit de oven en roer goed. Bak nog 45 minuten langer mee. Haal uit de oven.
- Roer geleidelijk een kleine hoeveelheid hete melkmengsel in geslagen eieren; roer terug in het resterende melkmengsel in de braadpan en meng goed. Roer de rozijnen erdoor.
- Keer terug naar de oven en bak 30 minuten langer, of totdat de custard is gezet en de rijst gaar is. Verwijderen uit waterbad. Bestrooi met kaneel en serveer warm.
- Dit recept voor vegetarische rijstpudding is glutenvrij en tarwe-vrij.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 196 |
| Totaal vet | 5 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 64 mg |
| Natrium | 147 mg |
| koolhydraten | 32 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 6 g |