In het Grieks: Χριστόψωμο, uitgesproken als hree-STOHP-soh-moh
Christopsomo, oftewel Christ's Bread, wordt in veel Grieks-orthodoxe huizen beschouwd als een heilige traditie en de zorg waarmee het wordt gemaakt, zou het welzijn van het huis in het komende jaar moeten waarborgen. Alleen de zuiverste en duurste ingrediënten worden gebruikt. Het brood wordt vaak gedecoreerd met stukjes deeg gevormd tot afbeeldingen van het leven van de familie (boten, dieren, enz.). Ingrediënten zijn voor eenvoudige broden en aanwijzingen voor een gedecoreerd brood vindt u hieronder.
Wat je nodig hebt
- 8 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 1 theelepel zout
- 1 1/2 eetlepels droge gist
- 1 kopje water (warm, 105 F / 40 C)
- 1 kopje
- rode wijn (warm)
- 1/2 kopje olijfolie
- 1/4 kopje sinaasappelsap
- 1/4 kopje
- brandewijn
- 2 sinaasappels (zested)
- 1 kopje suiker
- 1 1/2 kopjes rozijnen
- 1 1/2 kopjes
- walnoten (grof gehakt)
- 1/3 kopje pijnboompitten
- 1 eetlepel anijszaad (geplet of 1 eetlepel geraspte kauwgom)
- 1 theelepel kaneel (gemalen)
- 1 theelepel kruidnagels (gemalen)
- 1/4 theelepel
- nootmuskaat (gemalen)
- Voor de topping:
- 1 tot 2 eetlepels melk
- 2 hele walnoten (in shells)
Hoe het te maken
- Meng de gist met 1/2 kopje warm water en 2 eetlepels bloem, roer tot opgelost en zet opzij gedurende 10 minuten, totdat het gist.
- In een grote mengkom zeven het zout met 2/3 van de bloem. Maak een put in het midden van de bloem en giet het gistmengsel, het resterende warme water en de wijn erin. Meng tot een zacht deeg vormt, bedek met vetvrij papier en een vochtige handdoek en zet opzij om 1 1/2 tot 2 uur te rijzen tot het volume verdubbeld is.
- Pons het deeg en kneed enkele minuten totdat alle luchtzakken verdwenen zijn. Zeef het resterende meel, voeg de olie, sinaasappelsap, brandewijn en geraspte sinaasappelschil toe.
- Meng in een kleine kom de suiker, rozijnen, walnoten, pijnboompitten, kauwgom mastiek of anijs, kaneel, kruidnagel en nootmuskaat tot het gemengd is en voeg het deeg toe.
- Kneed goed tot het deeg stevig is en niet blijft kleven (ongeveer 10 minuten), dek af en laat het een half uur rijzen.
- Op een licht beboterde bakvorm, vorm het brood in twee cirkelvormige broden, ongeveer 8 inch in diameter. Dek af met een droge doek en een vochtige doek daarover en plaats het op een warme plaats om weer op te staan, tot het verdubbeld is.
- Gebruik een met bloem bestoven mes, scoor een kruis in de bovenkant van de broden en plaats een hele, ongeschilde walnoot in het midden. Bestrijk het brood met melk en strooi het erover met sesamzaad.
- Plaats een pan met ten minste 1 inch water in de bodem van de oven en verwarm voorverwarmen tot 450 F (230 C). Plaats het brood in de voorverwarmde oven gedurende 15 minuten, verwijder dan de pan met het water, verminder het vuur tot 390 F (200 C) en bak nog eens 25-30 minuten.
- Haal uit de oven, borstel zachtjes met water en laat afkoelen op een rek.
Voorbereidingstip: Gebruik een vijzel en stamper om het anijszaad te pletten.
Versier je kerstbrood (foto): trek bij stap 6 een handvol deeg van elk brood. Dep het deeg weer in vorm en laat het rijzen. Gebruik de kleine stukjes deeg om reeksen te maken: rol ze uit in reepjes en rol ze rond hele walnoten in de vorm van een kruis in de top, of maak ze in de vormen van je keuze en plaats ze boven op de broden .
Ga door met het recept. Bestrijk met losgeklopt ei in plaats van melk om een helderder glazuur te krijgen.