De rode bonen van Sandy zijn gemaakt met knoflook, worst en veel geplette rode paprika.
Serveer deze hete en pittige versie van rode bonen over hete gekookte rijst en bak er een verse koekepan met maïsbrood bij.
Deze bonen zijn erg pittig met gemalen rode paprikavlokken en cayennepeper. Voel je vrij om de paprika's naar eigen smaak in te schalen, vooral als je een pittige worst gebruikt.
Wat je nodig hebt
- 1 pond gedroogde kleine rode bonen
- 1/2 tot 1 pond pittige andouille
- worst , of gebruik milde rookworst
- 1 tot 2 eetlepels
- extra vergine olijfolie
- 1 grote ui, gehakt
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 2 eetlepels bleekselderij
- 1 eetlepel verse gehakte peterselie
- 1 groot laurierblad
- 1 tot 2 theelepels gemalen rode peper, of naar smaak
- 1 tot 2 theelepels cayennepeper of naar smaak
- 2 theelepels gemalen komijn
- Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
- 6 kopjes Warm gekookte rijst
Hoe het te maken
- Doe bonen in een grote pan met water en spoel goed. Verwijder eventuele slechte of misvormde bonen die naar boven drijven. Giet het water af en zet de bonen in een diepe soeppan met ongeveer 6 tot 8 kopjes water. Breng aan de kook en kook ongeveer 2 minuten. Haal van het vuur, dek af en laat het 2 uur staan.
- Zet de bonen terug op middelhoog vuur en laat sudderen. Zet het vuur laag.
- Bak ondertussen in extra vierge olijfolie de ui, knoflook, peterselie en bleekselderij. Voeg de worst toe aan de bak. Voeg dan het gebakken mengsel toe aan de sudderende bonen. Voeg laurierblaadje , gemalen rode peper, cayennepeper en komijn toe.
- Laat de bonen sudderen, af en toe roeren, gedurende 2 tot 3 uur, of totdat de bonen zacht zijn. Als het mengsel te dik wordt, voeg dan meer warm water toe om te verdunnen. Proef en voeg naar behoefte zout en versgemalen zwarte peper toe.
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Serveer het hete bonenmengsel over rijst of meng de bonen in de rijst.
Bedankt aan Sandy voor het delen van dit recept.
Je zou ook leuk kunnen vinden
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 871 |
| Totaal vet | 13 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 22 mg |
| Natrium | 318 mg |
| koolhydraten | 159 g |
| Voedingsvezels | 15 g |
| Eiwit | 28 g |