Kumquats zijn een citrusfruit dat op vroege dagen in de winter op de meeste plaatsen in het seizoen aanwezig is. Ze zien eruit als miniatuur, langwerpige sinaasappels en elk deel ervan is eetbaar, behalve de zaden. In feite zijn de schillen het meest smaakvolle en aromatische deel van kumquats.
Dit eenvoudige recept maakt geglaceerde kumquat-reepjes die eruitzien als kleine wielen. Ook bekend als kumquat-glas, deze elegante stukjes zijn smakelijk als is, maar ook fantastisch ondergedompeld in gesmolten chocolade (of geserveerd met alles wat met chocolade is gearomatiseerd).
Wat je nodig hebt
- 12 kumquats
- 1 kopsuiker
- 1/2 kop water
Hoe het te maken
- Was de kumquats . Snijd ze kruiselings in dunne rondjes (niet dikker dan 1/16 inch). Verwijder en gooi alle zaden weg als je ze tegenkomt. Leg de plakjes kumquat in een kom.
- Maak in een kleine steelpan een eenvoudige siroop door de suiker en het water op een middelhoog vuur te laten sudderen. Roer constant totdat de suiker volledig is opgelost.
- Giet de nog warme, eenvoudige siroop over de kumquat-plakjes in de kom. Roer voorzichtig om ervoor te zorgen dat alle kumquat-rondjes zijn bedekt met de siroop. Laat het fruit 1 uur op kamertemperatuur in de siroop zitten.
- Verwarm de oven voor op 175F. U kunt ook uw dehydratatietoestel instellen op 155F (een iets langere droogtijd verwachten).
- Giet de kumquat-stukken in een vergiet af boven een grote kom (bewaar de heerlijke siroop met citroensmaak voor een ander gebruik - probeer het in cocktails of gebruik het om hele kumquats te bewaren).
- Bekleed een bakplaat met perkamentpapier. Verdeel de siroop-gecoate kumquat-snippers op het vel in een enkele laag waarbij geen van de stukjes elkaar raken. Bak de gesuikerde kumquat gedurende 1 uur en 10 minuten.
- Neem de bakplaat uit de oven. Keer elk stukje geglaceerde kumquat om. Ja, dit deel is een beetje arbeidsintensief. Vertrouw me, het is het waard. Bak nog eens 10 minuten.
- Laat de geglaceerde kumquat-stukken volledig afkoelen voordat ze worden overgebracht naar opslagcontainers. Ze blijven enkele maanden bewaard als ze niet worden bewaard in de buurt van vocht en warmte.
Aanvullende suggesties voor het bieden:
- Hak een handvol gekonfijte kumquats en voeg ze toe aan een recept voor fruitsorbet of granita. Ze zijn vooral fantastisch met frambozen of bramen.
- Pers geglaceerd Kumquat rondes in de kers van een chocoladetaart.
- Dezelfde techniek werkt wonderwel met cheesecake: druk eenvoudig de kumquat "wielen" het oppervlak van de cheesecake in, in een aangenaam patroon.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 39 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 1 mg |
| koolhydraten | 10 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 0 g |