Granola is een eigentijdse naam voor een geroosterd volkoren graan, noten en met fruit gevulde granen die in de 19e eeuw in Zwitserland zijn ontstaan. Dat graan werd "muesli" genoemd, wat "mengsel" betekent.
Het is gemakkelijk om uw eigen vijf pond eigengemaakte glutenvrije muesli te maken met behulp van "gecertificeerde" glutenvrije haver. Traditioneel worden haver vaak geteeld in velden waar mogelijk tarwe, rogge of gerst is verbouwd en haver wordt verwerkt en verpakt in faciliteiten waar deze glutenbevattende haver ook worden verwerkt. Zolang u "Gecertificeerde" glutenvrije haver in uw muesli gebruikt, kunt u genieten van deze licht zoete, eiwitrijke en mineraalrijke ontbijtgranen.
Deze grote partij glutenvrije muesli wordt heerlijk geserveerd als ontbijtgranen met melk of uw favoriete zuivelvrije melkvervanger , het voegt een prachtige textuur en smaak toe die over yoghurt is gesprenkeld en het is een handige reis-, wandel-, fiets- of kampeersnack. Bewaar uw granola in een luchtdichte verpakking in de koelkast of vriezer om ranzigheid in dit gezonde vetzuurrijke graanproduct te voorkomen.
Wat je nodig hebt
- 8 kopjes
- glutenvrije gerolde haver
- 3 kopjes zonnebloempitten
- 2 kopjes lijnzaad (geen gemalen vlasmaaltijd)
- 1 kop rauwe sesamzaadjes (niet geroosterd)
- 1 kopje rauwe ongezouten amandelen (gehakt)
- 1 kopje rauwe ongezouten walnoten (gehakt)
- 1 kopje rauwe ongezouten pecannoten (gehakt)
- 1/2 kopje ongezouten boter (of
- ghee , geklaarde boter)
- 1/2 kopje fijne kwaliteit olie (
- sesamolie of lichte olijfolie)
- 3/4 kopje honing
- 1/4 kop 100% ahornsiroop
- 1/2 kop bruine rietsuiker
- 1 eetlepel gemalen kaneel
- 1 1/2 theelepels zout
- 1 eetlepel vanille-extract
- Optioneel: 1 kopje droge, ongezoete vruchten (rozijnen, abrikozen, enz., Als het toevoegen van gedroogd fruit de hoeveelheid zonnebloempitten vermindert van 3 kopjes naar 2 kopjes)
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 325 F / 163 C
- Bekleed twee grote bakplaten met perkamentpapier.
- Meng gecertificeerde glutenvrije gerolde haver, zonnebloempitten, lijnzaad, sesamzaad, amandelen, walnoten en pecannoten in een grote (ten minste 6-kwart) mengkom. Roer om grondig te combineren.
- Doe boter, olie, honing, ahornsiroop, bruine rietsuiker, kaneel en zout in een zware pan. Breng aan de kook op middelhoog vuur. Haal van het vuur. Klop het vanille-extract erdoor.
- Giet voorzichtig de helft van het hete siroopmengsel over het havermengsel in de kom. Roer om droge ingrediënten te coaten. Giet de resterende siroop over het havermengsel en roer opnieuw, totdat alle droge ingrediënten grondig zijn bedekt.
- Giet de helft van het mengsel op elke met bakpapier beklede bakplaat en gebruik een grote lepel of spatel om het mengsel gelijkmatig over het bakblik te verspreiden. Plaats bakbladen in de voorverwarmde oven.
- Bak gedurende 10 minuten. Verwijder bakplaten uit de oven en roer ingrediënten. Dit zorgt voor gelijkmatig bakken. Plaats de bakplaten terug in de oven en bak nog 10 tot 15 minuten, of net totdat het mengsel goudbruin begint te kleuren. Kijk zorgvuldig naar de baktijd om te voorkomen dat je gaat branden.
- Verwijder bakplaten uit de oven. Voor grove glutenvrije granola, roer je de ingrediënten eenmaal door en laat ze volledig afkoelen. Voor een meer granen getextureerde muesli, roer de granola vaker als het afkoelt. Als het koel is, plaats je de granola in luchtdichte verpakkingen en bewaar deze in de koelkast.
Herinnering: vermijd kruisbesmetting met gluten in de keuken. Zorg er altijd voor dat uw werkoppervlakken, gebruiksvoorwerpen, pannen en gereedschappen vrij zijn van gluten. Lees altijd productlabels. Fabrikanten kunnen productformuleringen zonder kennisgeving wijzigen. In geval van twijfel, koop of gebruik geen product voordat u contact opneemt met de fabrikant om na te gaan of het product glutenvrij is.
Granola / Muesli Beschrijving Bron: The Companion New Food Lover , 4de uitgave, Sharon Tyler Herbst en Ron Herbst, Barron's Cooking Guide, pp. 305, 446