Vochtig en gemakkelijk te maken glutenvrij kwarkbrood is een zacht, plooibaar glutenvrij gistbrood. Als je problemen hebt gehad om een kindvriendelijk glutenvrij brood te vinden, probeer dan dit recept. Er is niets droogs of kruimeligs aan dit brood.
Wat je nodig hebt
- Witte rijstmeel met 7/8 kop (Tip: 7/8 kop = 3/4 kop plus 2 eetlepels)
- 1 kop tapiocazetmeel
- 1/2 kop aardappelzetmeel
- 1/4 kopje bruine rijstbloem plus 2 eetlepels
- 1 theelepel zout
- 1/4 theelepel bakpoeder
- 2 pakketten van
- droge actieve gist (4 1/2 theelepel gist)
- 1 theelepel guargom
- 3/4 theelepeltje
- xanthaangom (* zie opmerking)
- 1 groot ei
- 2 eetlepels honing
- 2 eetlepels lichte olijfolie (OF zachte boter)
- Kleine kwark kwark 3/4 3/4 kop
- 3/4 kop (6 oz) warm water (niet heet!) Plus 1 eetlepel (indien nodig)
- Opmerking: U kunt 1 3/4 theelepel guargom of 1 3/4 theelepel xanthangom vervangen voor de combinatie van het vereiste tandvlees in het recept
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 175 ° C (350 ° F)
- Vet een broodpan van 8 x 4 inch licht in, bij voorkeur een stalen pan.
- Combineer alle droge ingrediënten, inclusief droge gist in een grote kom en klop om te mengen.
- Combineer eieren, kwark, honing, olie en warm (niet heet) water in een mengkom. Voeg droge ingrediënten toe en klop met een elektrische hand of meng mixer gedurende 2 minuten op gemiddelde snelheid. Als het beslag te stijf is, voeg dan meer water toe - 1 eetlepel per keer.
- Gebruik een spatel om het brooddeeg in de voorbereide pan te schrapen. Druk het beslag naar beneden in de pan en strijk de bovenkant glad. Doop de spatel of je vingers in water en strijk de bovenkant van het brood glad.
- Plaats de pan op een warme, tochtvrije locatie en laat het beslag ongeveer 30 minuten rijzen. Laat het brood niet overlopen of het kan tijdens het bakken in elkaar klappen. Het beslag moet voor het bakken niet hoger komen dan de bovenrand van de broodpan.
- Bak ongeveer 50 minuten in de voorverwarmde oven. Na het bakken gedurende 30 minuten, als het brood bruin is op de bovenklep met folie om overbruining te voorkomen. Als u een digitale thermometer gebruikt, is het brood klaar als de binnentemperatuur 205-208 graden is in het midden van het brood.
- Haal het brood onmiddellijk uit de pan en laat het volledig afkoelen op een rooster voordat u het snijdt. Als je het brood snijdt voordat het is afgekoeld, zal het veel moeilijker zijn om te snijden. Wees geduldig. Als het helemaal koud is, snijdt het brood mooi!
Herinnering: zorg er altijd voor dat uw werkoppervlakken, gereedschap, pannen en gereedschappen vrij zijn van gluten. Lees altijd productlabels. Fabrikanten kunnen productformuleringen zonder kennisgeving wijzigen. In geval van twijfel, koop of gebruik geen product voordat u contact opneemt met de fabrikant om na te gaan of het product glutenvrij is.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 136 |
| Totaal vet | 4 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 58 mg |
| Natrium | 81 mg |
| koolhydraten | 21 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 4 g |