Perico is een hartig Venezolaans ontbijtgerecht van roerei, gekruid met gebakken uien, tomaten en paprika's. Het wordt vaak geserveerd in arepas , een Venezolaans ei McMuffin van soorten.
Als je geen arepas wilt maken, serveer met maïs- of maanzaadmuffins, Engelse muffins of meergranen of volkoren toast. Een kant van spek of worst, net als bij elke eischotel, is een leuke toevoeging voor een weekendontbijt of brunch.
Perico betekent parkiet in het Engels. Sommigen geloven dat de naam voor dit gerecht is afgeleid van de kleurrijke presentatie van het rood in de tomaten, het groen in de peper en het geel van de eieren. Perico wordt het vaakst thuis gemaakt, en elk gezin heeft zijn eigen versie die het beste bevalt, vergelijkbaar met omeletten in de VS.
Wat je nodig hebt
- 4 tot 6 eieren
- 3 eetlepels crème
- 2 eetlepels boter
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 1 middelgrote ui, fijngehakt
- 1 middelgrote tomaat, fijngehakt
- 1 groene paprika, fijngehakt (optioneel)
- Zout en peper naar smaak
Hoe het te maken
- Klop de eieren samen met de room. Opzij zetten.
- Smelt de boter met de olie in een grote anti-aanbak koekepan.
- Voeg de gehakte uien toe aan de pan en bak op matig vuur totdat ze doorschijnend zijn.
- Voeg de tomaten en groene paprika toe en kook op matig vuur tot ze zacht zijn, 8 tot 10 minuten.
- Giet het ei en het roommengsel in de pan en kook zacht, roer ze lichtjes en gooi ze als ze koken.
- Kook de eieren op de gewenste gaarheid en breng op smaak met zout en peper.
- Serveer warm met arepas of andere broodkeuzes.
variaties
Dit recept is de traditionele mix van eieren, tomaten, uien en groene paprika's gekookt in boter. Je kunt deze mix op verschillende manieren wijzigen.
Sommige Venezolanen geven de voorkeur aan lente-uitjes of rode ui aan gele of witte uien, en het kan alleen met eiwit worden gemaakt als u uw eicellen wilt zien.
Lekkere toevoegingen zijn knoflook, hete chili peper, cayennepeper, ham en spek. Het gaat naar een geheel nieuw niveau met gesmolten of geraspte kaas bovenop. Serveer met een plak kaas aan de zijkant of bedekt met gehakte tomaat. Of garneer met plakjes avocado op het bord of in een arepa "sandwich". Zwarte bonen passen goed bij perico, vooral als het wordt geserveerd voor een brunch.
Als het een brunch is, spoelen Venezolanen het vaak af met een biertje. Bloedige mary's of mimosa's maken brunch altijd tot een gelegenheid.
En natuurlijk, heb espresso als je helemaal authentiek Venezolaans wilt worden. Anders drink je cappuccino of je favoriete donkere gebraden.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 157 |
| Totaal vet | 13 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 158 mg |
| Natrium | 109 mg |
| koolhydraten | 6 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 6 g |