Tulumba tatlısı (ook-LOOM-bah TAHT-luh-suh) is een krokant, stroperig en ultrazoet Turks dessert. Het is een populair straatvoedsel, bereid door verkopers die het ter plaatse vers bakken en het warm serveren. Je zult het ook vinden in veel restaurants en thuiskoks vinden het leuk om het te maken omdat kinderen er dol op zijn.
Tulumba is gemaakt van stukjes gefrituurd deeg, vergelijkbaar met donuts , gedrenkt in veel citroenachtige siroop. Het deeg bevat zetmeel en griesmeel, waardoor het licht en knapperig blijft.
Om dit klassieke Turkse snoepje thuis te maken, heb je een spuitzak met een sterpunt en een diepe koekenpan nodig om te frituren. Het is misschien moeilijk om de vormen in het begin perfect te krijgen, maar na een paar pogingen krijg je het onder de knie.
Wat je nodig hebt
- Voor de siroop:
- 3 kopjes suiker
- 3 1/2 kopjes water
- 1 eetlepel citroensap (sap van 1/2 citroen)
- Voor de slagman:
- 2 eetlepels boter
- 2 eetlepels suiker
- 2 kopjes water
- 2 1/2 kopjes meel (voor alle doeleinden, gezeefd)
- 3 grote eieren (kamertemperatuur)
- 3 eetlepels griesmeel
- 2 eetlepels
- maïzena
- 2-3 kopjes plantaardige olie (of hoeveelheid die nodig is om te frituren)
- Garneer: gemalen noten
Hoe het te maken
Maak de siroop
- Roer in een pan 3 kopjes suiker en 3 1/2 kopjes water door elkaar. Breng het mengsel aan de kook en roer tot de suiker is opgelost.
- Verlaag het vuur en laat de siroop ongeveer 15 minuten zachtjes koken. Voeg het citroensap toe en laat het 1 minuut langer sudderen. Zet het vuur uit en laat het afkoelen.
Maak de slagman
- Voeg in een pan boter, 2 eetlepels suiker en 2 kopjes water toe. Zet het vuur aan en roer continu tot de boter is gesmolten.
- Roer de bloem erdoor met een houten lepel tot een los deeg ontstaat.
- Als het deeg zich rond de lepel begint te verzamelen, haal de pan dan van het vuur en leg het opzij om af te koelen.
- Breek één ei per keer in het deeg en roer ze in met de houten lepel.
- Voeg de griesmeel en maïszetmeel toe, goed te combineren met de houten lepel.
- Breng het beslag over naar een spuitzak met een stertop.
Bak de Tulumba
- Giet ongeveer 3 inch plantaardige olie in een diepe koekenpan en verwarm tot 350 F, controleer het met een thermometer.
- Zodra de olie heet is, knijpt u kleine stukjes deeg rechtstreeks in de hete olie. Gebruik een zeef of lepel om de stukken om en om te draaien zodat ze gelijkmatig bruin worden.
- Wanneer de tulumba gelijkmatig bruin zijn, verwijder ze dan van de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier.
- Voeg ze toe aan de koele siroop en laat ze opdweilen.
- Schik de stroperige snoepjes op een serveerschaal en giet er wat extra siroop over. Je kunt de tulumba versieren met gemalen noten als je dat wilt.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 637 |
| Totaal vet | 58 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 41 g |
| cholesterol | 40 mg |
| Natrium | 75 mg |
| koolhydraten | 30 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 2 g |