01 van 09
Krijg jezelf wat tofu.
Daniel Hurst Fotografie / fotograaf's keuze / Getty Images Tofu is een vegetarische eiwitsubstituut dat stevig van textuur of romig kan zijn. De gezondheidsvoordelen zijn talrijk en de manieren waarop je het kunt bereiden zijn ontelbaar.
Je hebt 1 pakket medium tot stevige tofu nodig ("zacht" neigt uit elkaar te vallen).
Tips voor winkelen / gezondheid:
- Controleer de vervaldatum. Tofu verloopt - je weet dat het slecht is gegaan als er een geur is. Verse tofu heeft vrijwel geen geur.
- Zoek naar tofu die calcium bevat voor extra gezondheidsvoordelen.
- Het is altijd een goed idee om biologisch te kopen als het enigszins mogelijk is, omdat sojaboongewassen zwaar worden behandeld met pesticiden.
Bewaartip: bewaar ongebruikte tofu na opening in een afgesloten container. Plaats tofu in de container en vul het met water (zodat het water de tofu bedekt). Bedek goed. Probeer af te voeren en vervang het water op andere dagen tot het wordt gegeten.
02 van 09
Giet de Tofu leeg.
Voorbereiden om op de Tofu te drukken. D.Schmidt Als u pers-tofu hebt gekocht, kunt u deze stap en de volgende overslaan. Open anders de verpakking en tap al het water af. Plaats het uitgelekte blok tofu in een kom met platte bodem (ik vind een taartplaat goed werkt, zoals hier afgebeeld).
03 van 09
Bedek met een papieren handdoek + een schaal
Op de Tofu drukken. D.Schmidt Bedek de tofu met een papieren handdoek (vouw deze in de grootte van je tofu). Plaats vervolgens een kom of een ander zwaar voorwerp erop.
Verwijder na 5 tot 10 minuten het gewicht en gooi de natte papieren handdoek weg. Giet het water af dat uit de tofu is geperst en dep het lichtjes droog.
04 van 09
Snijd de tofu in blokjes.
De tofu snijden. D.Schmidt Leg gedrukte tofu op een snijplank. Snijd het blok in ongeveer 1-inch kubussen. Opzij zetten.
05 van 09
Maak een bloem- en sesamzaadmengsel.
Het meel van bloem en sesam maken. D.Schmidt Voor een licht en knapperig beslag, meng de volgende ingrediënten in een kom:
- 5 eetlepels sesamzaadjes
- 4 el maïszetmeel
- 4 eetlepels bloem voor alle doeleinden, OF vervang rijstmeel voor glutenvrije diëten
- 1/2 theelepel zout
- optioneel: 1/4 theelepel witte suiker (dit helpt eventuele bitterheid te elimineren)
Voor dit recept heb je ook ongeveer 1 kop canola of andere plantaardige olie nodig om te frituren.
06 van 09
Rol de tofu-blokjes in het meelbloem / sesammengsel.
De Tofu afdekken met het Meel / Sesammengsel. D.Schmidt Rol de tofu-blokjes in de kom met het meel / sesammengsel tot ze goed bedekt zijn.
07 van 09
De tofu braden
De tofu braden. Copyright Darlene A. Schmidt Giet 1/2 tot 1 kop canola of andere high-heat olie in een wok of kleine koekenpan. Je wilt dat de olie ongeveer 1 inch diep is (als je een grote pan gebruikt, heb je mogelijk meer olie nodig). Je hebt ook een tang en wat absorberende handdoeken (of papieren handdoek) nodig.
Plaats de pan op middelhoog vuur. Om te testen of je olie heet genoeg is, gebruik je een tang om een hoek van een tofu-kubus in de olie te dopen. Als het begint te sissen en koken, is de olie klaar.
Als de olie klaar is, plaats je blokjes met bloemige tofu in de pan. Zet het vuur een beetje lager en bak de tofu. Draai de tofu-kubussen na 1 minuut met behulp van een tang. Kook tot de blokjes licht goudbruin zijn.
08 van 09
Tap de tofu af op een absorberende doek of papieren handdoek.
De tofu aftappen. D.Schmidt Als tofu aan alle kanten licht goudbruin is, haal het dan van de olie en leg het op een papieren handdoek of absorberende doek om af te tappen en af te koelen.
09 van 09
Serveer met dipsauzen, of bewaar voor gebruik in andere recepten
Serveert de Tofu !. Copyright Darlene A. Schmidt Geniet van de gefrituurde tofu terwijl hij nog steeds warm is. De buitenkant is knapperig, terwijl de binnenkant zacht moet zijn.
Serveer het met zoete Thaise chilisaus (hier afgebeeld), verkrijgbaar bij de meeste supermarkten, of met Thai Peanut Sauce / Dip. Serveer de pindasaus warm of op kamertemperatuur. Maakt een uitstekende veganistische feestschotel!
Gebakken tofu kan ook worden gebruikt in andere vegetarische gerechten, zoals:
- Thaise groene mangosalade
- Vegetarische Tom Yum soep
- Een van de curries of roerfeiten in mijn Vegetarian Thai Recept Collection
GENIETEN!