Heeft u dinergasten waarvan u wilt imponeren? Je huis zal na het koken van dit gerecht goddelijk ruiken, en je diners kunnen door chef-koks worden verheven tot chef-kok. Gevroren of verse krab (in de schaal) kan worden gebruikt - King Crab of Snow Crab zijn beide heerlijk, of houden het simpel en maken het met krabbenpoten. Dit gerecht is zo goed dat het waarschijnlijk voor altijd in uw receptenbestanden zal blijven - en vaak wordt gemaakt!
Krab kooktips:
- Met dit recept kunt u ervoor kiezen om de krab te frituren , te stomen of te bakken - zie hieronder voor verschillende bereidingswijzen.
- Geef een notenkraker als je die hebt, want de schelpen kunnen soms moeilijk te kraken zijn. Satéstokjes zijn ook erg handig om het krabvlees uit de schaal te duwen.
Wat je nodig hebt
- 2 pond verse of bevroren Sneeuwkrab of King Crab (of genoeg voor je groep of feest)
- 1 1/2 tot 2 kopjes olie (optioneel bij frituren)
- 4 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1 verse rode chili (fijngehakt)
- 1 stuk van duimformaat
- galangal of gember (gesneden in matchstickachtige stukken)
- 2 theelepels tot 2 eetlepels
- chili saus , naar smaak
- 1/4 kopketchup of tomatensaus
- 1 eetlepel sojasaus
- 3 eetlepels
- vissaus
- 1 1/2 kopjes
- kippen bouillon
- 1 eetlepel maizena (opgelost in 4 eetlepels water)
- 1 ei
- 3 lente (groene) uien (fijn gesneden)
- 2 sjalotten, gehakt of 1/2 ui (gesneden)
- 3 tot 4 eetlepels witte wijn of witte kookwijn
Hoe het te maken
- Zet een wok of braadpan op middelhoog vuur. Sprenkel in 2 eetlepels olie en draai rond en voeg dan de sjalotten of ui, knoflook, rode chili en laos of gember toe. Roerbak 2 tot 3 minuten, voeg een scheut witte wijn toe aan de pan wanneer deze droog wordt.
- Voeg kippenbouillon, chilisaus, ketchup (of tomatensaus), sojasaus en vissaus toe. Roer goed over medium-high tot gecombineerd. Leg opzij totdat de krab gaar is.
- Kook krab met behulp van een van de onderstaande methoden. Voeg de gekookte krab toe aan de saus. Gebruik 2 grote gebruiksvoorwerpen, draai voorzichtig de krab in de saus om te coaten.
- Breek het ei in een kopje en combineer het met het maïszetmeel opgelost in water. Klop met een vork.
- Voeg het eimengsel toe aan de pan. Roer goed om te combineren (saus wordt dikker). Zet het vuur laag, blijf roeren.
- Smaaktest voor zout en specerijen, het toevoegen van meer vissaus indien niet zout of smaakvol genoeg. Als het te zout is, voeg dan een scheutje vers limoensap toe. Als het te pikant is, voeg dan een beetje meer tomatensaus (of tomatensap) toe.
- Om te serveren, gebruik je een tang om de krab uit de pan te tillen op een serveerschaal of grote serveerschaal. Giet de saus over en bestrooi met groene ui. Serveer met veel Thaise jasmijngeurige rijst en vingerdoekjes (je moet je handen gebruiken om dit gerecht te eten).
Om de krab diep te braden:
- Plaats 2 kopjes olie in de wok of grote koekenpan op middelhoog vuur. Test de olie door een uiteinde van een krabpoot in de pan te dopen. De olie zou moeten sissen en gemakkelijk rond de krab kunnen borrelen (als er niets gebeurt, is de olie nog steeds niet warm genoeg). Zorg ervoor dat je krab ontdooid en droog is voordat je hem in de olie legt, anders kan hij spatten.
- Gebruik de tang om de krab te bakken totdat de schaaltjes helderrood worden (1 minuut of minder). Mogelijk moet u enkele poten doorknippen om in de pan te passen. Bak in batches van 4 tot 5 poten. Wees voorzichtig om achterover te leunen in het geval de olie spettert. Giet af op papieren handdoeken.
To Steam the Crab:
Plaats krab in een stoomboot, of een vergiet boven een pot kokend water (misschien moet je het in kleinere stukjes breken).
Stoom gedurende 7 tot 9 minuten. Zorg ervoor dat je niet oververhit raakt, anders verliest de krab zijn tederheid.
Om de Crab te bakken:
Verpak gewoon in aluminiumfolie en bak 7 tot 9 minuten op 350 ° F (vermijd overmatig bakken of krab wordt rubberachtig).