Dit Japanse teriyaki-sausrecept, vergelijkbaar met dat wat vaak in restaurants wordt genuttigd, kan eenvoudig thuis worden gemaakt met slechts een paar eenvoudige pantry-ingrediënten in slechts 10 tot 15 minuten.
Teriyaki-saus wordt gemaakt met een combinatie van sojasaus , mirin (een zoete kooksake) en suiker. Hoewel het kan worden gemaakt met alleen sojasaus en suiker, voegt de toevoeging van mirin een mooie glans toe aan de saus.
Bij het maken van teriyaki-saus is de algemene regel voor ingrediënten een verhouding van 1 tegen 1. Dit recept gebruikt bijvoorbeeld een deel sojasaus (1/2 kop) op één deel mirin (1/2 kop). Vervolgens wordt gekorrelde witte suiker toegevoegd aan de smaak.
Een ander eenvoudig recept van de teriyakisaus is een verhouding van 1-op-1 met gelijke delen sojasaus en gekorrelde witte suiker. Dit recept werkt prima als u geen mirin in uw voorraadkast hebt of als het ingrediënt niet gemakkelijk voor u toegankelijk is.
Wat je nodig hebt
- 1/2 kop sojasaus
- 1/2 kop mirin
- 2 eetlepels suiker (naar smaak)
- Optioneel: 1 theelepel gemberwortel (fijngehakt)
- Optioneel: 1 theelepel knoflook (gehakt)
Hoe het te maken
- In een kleine steelpan sojasaus, mirin en suiker combineren. Voeg meer suiker toe, indien gewenst, naar uw smaak.
- Als u de optionele verse gember en / of knoflook gebruikt, snijdt of hak de gember en knoflook fijn en voeg het toe aan de andere ingrediënten.
- Verwarm boven een middelhoog vuur terwijl het mengsel goed wordt geroerd.
- Verlaag het vuur tot medium en breng de saus aan de kook, zet dan het vuur laag. Laat de saus een paar minuten sudderen tot de saus iets minder wordt.
- Haal de pan van het vuur en laat de teriyaki-saus afkoelen.
- Als je gember of knoflook aan de saus hebt toegevoegd, druk je de saus in om de stukjes gember en knoflook te verwijderen en gebruik je de saus.
Gember en knoflook toevoegen is optioneel, maar als je ervoor kiest om ze te gebruiken, als je een milde smaak wilt, snijd ze in grote stukjes. Voor een krachtigere smaak, hak ze fijn. U kunt ook het bedrag dat u toevoegt, aanpassen aan uw smaak.
Teriyaki saus textuur
De traditionele Japanse teriyakisaus heeft een dunne textuur, in tegenstelling tot de typische gebottelde teriyaki-saus die vaak erg dik en plakkerig is.
Westernized recepten voor teriyaki-saus kunnen de toevoeging van een brij van maïszetmeel en water (1-op-1 verhouding) omvatten om de saus te verdikken , maar de toevoeging van een maïzenaissuspensie is geheel aan jou.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 83 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 1.869 mg |
| koolhydraten | 10 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 3 g |