Terwijl de meeste westerse versies van pindasaus gemaakt zijn met pindakaas, begint deze authentieke Thaise pindasaus met echte pinda's - en je proeft het verschil! Tegelijkertijd is het super gemakkelijk en snel te maken - en is echt veelzijdig. Deze pindasaus kan voor verschillende doeleinden worden gebruikt, van een dip voor groenten tot een saus voor kip of rundsate. Of gebruik het om een heerlijke koude noedelsalade te maken of als een marinade voor gegrilde kip of tofu.
Deze saus moet een gladde consistentie hebben, maar als je er de voorkeur aan geeft met een beetje textuur, kun je het verwerken totdat er enkele kleine stukjes pinda overblijven. De droge geroosterde pinda's zorgen voor een snelle bereiding, maar als je wilt kun je rauwe pinda's kopen en ze zelf roosteren. Leg de noten op een bakplaat in de oven of in een droge koekenpan en toast ze goudbruin en geurig.
Wat je nodig hebt
- 1 kop vers smakende droge geroosterde pinda's, ongezouten
- 1/3 kopje water
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 1/2 theel.
- donkere sojasaus
- 2 tl. sesamolie
- 1 tot 2 el. bruine suiker, naar smaak
- 2 tot 2 1/2 el.
- vissaus (voor vegetariërs: vervang 2 1/2 tot 3 el gewone sojasaus)
- 1/2 theel.
- tamarindepasta , of 2 eetlepels. limoensap
- 1/2 theel.
- cayennepeper , of 1 theelepel. Thaise chilisaus (meer of minder naar smaak)
- 1/3 kop kokosmelk
Hoe het te maken
- Plaats alle ingrediënten in een blender of keukenmachine. Mix of verwerk tot de saus glad is. Als je de voorkeur geeft aan een zachtere pindasaus, voeg dan wat meer water of kokosmelk toe.
- Voer een smaaktest uit, voeg meer vissaus (of sojasaus ) toe als deze niet zout genoeg is, of meer cayennepeper indien niet pittig genoeg. Als het te zout is, voeg dan een scheutje vers limoensap toe. Als je het liever zoeter wilt, voeg dan wat meer suiker toe.
- Serveer warm of op kamertemperatuur met Thaise kipsate , als een duik met verse groenten, met verse loempia's of andere Aziatische hapjes. Of combineer met noedels om een noedelgerecht in Thaise stijl of koude noodlesalade te creëren.
Notitie
Deze saus heeft de neiging om dikker te worden terwijl hij zit - voeg gewoon een beetje water of kokosmelk toe om het zo nodig te verdunnen. Anders slaat het goed op als het gedurende maximaal 2 weken in de koelkast wordt bewaard; plaats daarna in de vriezer.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 237 |
| Totaal vet | 17 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 509 mg |
| koolhydraten | 17 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 9 g |