Dit rijstvrije recept voor glutenvrij boekweit mini-brood brood heeft een prachtige aardse smaak, vochtige textuur en is niet korrelig. Mini brood pannen zijn geweldig voor het bakken van glutenvrije brood, omdat het beslag mooi opstaat en doorbakt zonder te bezwijken, wat een probleem kan zijn bij het gebruik van grote broodpannen om glutenvrije brood te bakken.
Verschillende ingrediënten waarom in dit recept wordt gevraagd - boekweitmeel (zie de opmerking hieronder over dit type meel), bruine rijststroop en appelfiberpoeder zijn te vinden in natuurvoedingswinkels of online, hoewel sommige grote natuurvoedingsmarkten ze dragen. Zowel volume- als gewichtsmetingen zijn inbegrepen voor bakkers die liever op gewicht bakken.
Wat je nodig hebt
- 1 eetlepel boter (of kokosolie voor het invetten van pannen)
- 1 kop / 3.9 ons gluten-vrij boekweitmeel
- 1/2 kop / 3.1 ons aardappelzetmeel (niet bloem)
- 1/2 kop / 2 ons tapiocazetmeel
- 3/4 theelepel zout
- 1/2 theelepel
- glutenvrij bakpoeder
- 3/4 theelepel guargom (lees over de
- synergetisch effect van guargom en xanthaangom )
- 1/4 theelepel
- xanthaangom
- 1 pakje / 2 1/4 theelepeltjes droge gist (geen instant droge gist)
- 1/8 theelepel gember (gemalen)
- 2 eetlepels appelvezelpoeder (verkrijgbaar bij reformwinkels)
- 3 grote eieren (kamertemperatuur)
- 2 eetlepels olijfolie (licht, verdeeld)
- 1 eetlepel honing
- 1/2 theelepel azijn (appelcider)
- 3/4 kop / 6 ons water (lauw, NIET heet water, heet water doodt gist!)
Hoe het te maken
- Vet 3 mini broodpannen in (5 3/4 inch bij 3 inch) en zet opzij.
- Klop in een grote kom boekweitmeel, aardappelzetmeel, tapiocazetmeel, zout, bakpoeder, guargom, xanthaangom, droge gist, gember en appelvezelpoeder tot ze goed gecombineerd zijn.
- Klop in een aparte kleine kom eieren, 1 eetlepel olijfolie, honing, azijn en water tot alles goed gemengd is.
- Voeg natte ingrediënten toe aan droge ingrediënten en gebruik een elektrische mixer of een standaardmenger om ongeveer 3 minuten lang te kloppen. Het mengsel ziet er uit als een dik cakebeslag.
- Verdeel het brooddeeg gelijkmatig in voorbereide pannen. Pannen moeten elk ongeveer 1/2 vol zijn.
- Dek af met een vochtige doek en plaats pannen op een warme, tochtvrije plaats om ongeveer 40 minuten te rijzen.
- Terwijl de broden stijgen, verwarm de oven tot 350 F / 176 C.
- Plaats broodpannen op het middelste rek in de oven en bak ongeveer 35 minuten of totdat ze een interne temperatuur van ongeveer 206 F bereiken op een digitale thermometer.
- Verwijder broden onmiddellijk uit pannen en borstel licht met de resterende 1 eetlepel olijfolie en koel af op een rek.
Opmerking: zorg er altijd voor dat uw werkblad, gereedschap, pannen en gereedschap glutenvrij zijn. Lees altijd productlabels. Fabrikanten kunnen productformuleringen zonder kennisgeving wijzigen. In geval van twijfel, koop of gebruik geen product voordat u contact opneemt met de fabrikant om na te gaan of het product glutenvrij is.
Over boekweitmeel
Boekweitmeel wordt vaak verkocht in een donkere variëteit die wordt gemaakt door boekweit te malen met de donkere buitenromp. Als u de voorkeur geeft aan een minder aardse smaak, probeer dan een lichte verscheidenheid aan boekweitmeel, gemalen uit gepelde boekweit. Een uitstekend licht boekweitmeel is Bouchard Family Farms Acadian Light Bookwheat Flour, dat online te bestellen is. Dit recept werd bereid met behulp van Bob's Red Mill Organic Bookwheat Flour.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 93 |
| Totaal vet | 3 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 50 mg |
| Natrium | 54 mg |
| koolhydraten | 13 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 4 g |