Deze curry-gekruide geroosterde bloemkool soep is romig en heerlijk. Het is een uitstekende lunch- of avondmaalsoep om te serveren met sandwiches of een salade, of serveer het als voorgerecht. Roosteren van de bloemkool geeft de soep zijn unieke smakelijke smaak. Maak het met kippenbouillon of gebruik een plantaardige bouillon voor een vegetarische versie.
Voeg een paar theelepels limoensap toe (optioneel) en maak het af met wat gehakte groene ui, koriander of peterselie.
Wat je nodig hebt
- 1 middelgrote bloemkool, in roosjes gebroken
- 1 kleine ui, gehakt
- 2 1/2 theelepels kerriepoeder
- 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
- 1/4 theelepel komijn
- 3 eetlepels
- extra vergine olijfolie
- 3 kopjes plantaardige bouillon (of kippenbouillon, of een combinatie)
- 1 1/2 kopjes lichte room
- Optioneel: 2 theelepels limoensap
- 1/2 theelepel zout, of naar smaak
- Optioneel Garneer: gehakte groene ui
- Optioneel Garneer: gehakte koriander
- Optioneel Garneer: gehakte peterselie
Hoe het te maken
- Verwarm de oven tot 425 F.
- Bekleed een grote bakvorm met folie; spuit de folie licht in met een kookspray.
- Gooi de bloemkoolroosjes met de gesnipperde ui, kerriepoeder, peper en komijn. Sprenkel met de olijfolie en schep zachtjes om te coaten.
- Verspreid op de bakvorm en kook ongeveer 20 tot 30 minuten, waarbij u regelmatig ronddraait, tot ze gaar is.
- Doe in een grote pan met de bouillon. Aan de kook brengen. Dek af en laat het 5 tot 10 minuten sudderen, of tot het zacht is. Voeg de slagroom toe en laat nog 1 minuut langer koken. In batches mengen. Voeg desgewenst limoensap toe en breng op smaak met zout en peper.
- Giet de soep in kommen en garneer met peterselie, fijngehakte groene ui of koriander.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 314 |
| Totaal vet | 29 g |
| Verzadigd vet | 15 g |
| Onverzadigd vet | 11 g |
| cholesterol | 67 mg |
| Natrium | 612 mg |
| koolhydraten | 11 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 6 g |