Poolse bloemkool (Kalafior Po Polsku) Recept

Om echt gekookt te worden à la polonaise , een Franse uitdrukking voor "in de Poolse stijl", moet deze Poolse bloemkool (kalafior po polsku) gegarneerd worden met gehakte hardgekookte eieren, broodkruimels, peterselie en boter.

Hier wordt de bloemkool gekookt en gepresenteerd als een geheel hoofd. Ik heb de eieren weggelaten en vervangen door gehakte amandelen en dille (ik heb de peterselie achtergelaten).

Dit is zo'n eenvoudig recept dat kan worden bereid in de magnetron en duurt 15 minuten van begin tot einde.

Zie de discussie over de Italiaanse invloed op groenten in de Poolse keuken, hieronder, na de receptierichtingen.

Wat je nodig hebt

Hoe het te maken

  1. Plaats 1 grote kop gewassen en bijgesneden bloemkool, met de goede kant naar boven, in een magnetronbestendige schaal met deksel. Voeg 1/4 kop water toe. Deksel en magnetron op een hoge 8 minuten. Laat bloemkool zitten, afgedekt, in de magnetron terwijl je de beboterde broodkruimels bereidt.
  2. Bak ondertussen in een kleine koekenpan 4 eetlepels boter en voeg 4 eetlepels fijngehakte amandelen toe, langzaam gaar en bruin. Roer 4 eetlepels droge broodkruimels erdoor en kook ongeveer 1 minuut of tot ze knapperig zijn.
  1. Haal de gekookte bloemkool uit een bakvorm, laat hem snel uitlekken en plaats hem op de serveerschaal. Schep beboterde amandelpruimen over en bestrooi met gehakte peterselie en dille.

De Italiaanse invloed

Groenten behalve kool en wortelgroenten waren tot 1518 vrijwel onbekend in Polen toen koningin Bona Sforza, een Italiaanse prinses die de weduwe van de Poolse koning Sigismund I (Zygmunt) trouwde, ook bekend als Sigismund de Oude, en introduceerde ze in haar nieuwe thuisland.

Veel Poolse woorden voor groenten zijn namelijk rechtstreeks afkomstig van het Italiaans - kalafiory (bloemkool), pomidory (tomaten) en sałata (sla), bijvoorbeeld. Tot op de dag staan ​​soepgreens bekend als włoszczyzna of 'Italiaans spul', włoski is het Poolse woord voor 'Italiaans'.

Wat is bloemkool?

Bloemkool, op zijn best in de herfst en winter, is een kruisbloemige groente samen met broccoli, boerenkool, spruitjes, kool , mierikswortel , rutabaga , koolrabi , rapen en anderen.

Kruisbloemige groenten zitten vol met antioxidanten, vezels, vitamines, mineralen, zijn gemakkelijk te kweken en zijn meestal een goede koop.

Meer over à la Polonaise

Typisch worden bloemkool en asperges bereid à la polonaise. Voor Polen worden de hard gekookte eieren en gehakte peterselie meestal weggelaten, waardoor je beboterde paneermeel achterlaat. Andere Poolse gerechten die de à la polonaise-behandeling krijgen, zijn onder meer Gevulde eieren en de suikerbieterwten die ik heb genoten in het Warszawa Restaurant in Santa Monica, Californië. Een ander voorbeeld is de groene bonen à la polonaise die ik combineer met dit Hongaarse gevulde rundvlees-Roulade-recept.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën 156
Totaal vet 11 g
Verzadigd vet 5 g
Onverzadigd vet 4 g
cholesterol 20 mg
Natrium 77 mg
koolhydraten 11 g
Voedingsvezels 4 g
Eiwit 5 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)