Een idee van een gastronomisch veganistisch voorgerecht nodig? Deze vegetarische gevulde champignons met vegetarische worst zijn perfect voor elk etentje.
In dit elegante vegetarische en veganistische voorgerecht worden champignons gevuld met een vlezig mengsel van vegetarische worst, verse kruiden, paprika en paneermeel. Controleer of de broodkruimels die u gebruikt, indien nodig, veganistisch en zuivelvrij zijn. Leg deze kleine gevulde champignons op een grote schaal en laat de butler circuleren!
Vegetarisch, veganistisch, en je zou glutenvrije broodkruimels kunnen gebruiken om het glutenvrij te maken als je dat wilde.
Recept met dank aan Lightlife Foods
Wat je nodig hebt
- 4 Oz. vegetarische worstvervanger (zoals Gimme Lean merk worstenvervanger)
- 16 knoppaddenstoelen
- 2 eetlepels. olijfolie
- 1/2 kop ui (fijngehakt)
- 1/3 kopje groene paprika (blokjes klein)
- 1/3 kopje rode paprika (blokjes klein)
- 1 teentje knoflook (fijngehakt)
- 3 el. Broodkruimels in Italiaanse stijl
- 1 eetl. verse Italiaanse peterselie (platblad, gehakt)
- Zout en peper naar smaak
- Optioneel: verse schijfjes citroen
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 400 graden en bedek een bakplaat met een antiaanbaklaag of een zelfgemaakte spray op oliebasis.
- Leg de champignonkappen, van boven naar beneden, op de bakplaat. Spray met een lichte laag kookspray en bak dan in de oven tot deze net iets is onthard; ongeveer 15 minuten. Haal uit de oven en leg de paddenstoelen opzij.
- Verwarm 1 eetlepel van de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Sautee vegetarische worst tot het wordt gescheiden en lijkt op gekookte losse worst, ongeveer 4 minuten. Gebruik een houten lepel om het op te breken als dat nodig is. Leg de gekookte vegetarische worst in een kom en zet apart.
- Verhit de resterende olie in de pan en fruit de ui, paprika en knoflook tot ze zacht zijn, ongeveer 6 minuten. Haal de pan van het vuur en meng er de gekookte worst, broodkruimels en peterselie bij. Breng de vulling op smaak met een beetje zout en peper.
- Vorm 1 eetlepel worst en ui in een bal. Plaats het in een paddestoelmuts en druk het stevig in de paddenstoel. Het moet genereus worden gemalen. Herhaal, het vullen van alle paddestoelen. Leg de gevulde champignons op de bakplaat.
- Bak de gevulde champignons tot de vulling aan de bovenkant lichtbruin is, ongeveer 12 minuten. Snijd vlak voor het serveren een beetje citroensap op de champignons, indien gewenst. Genieten!
Deze kleine gevulde champignons bevriezen goed. Om te bevriezen, wikkel je stevig in foliepakketten. Om ingevroren te serveren, uit te pakken en op te warmen in een oven van 350 graden totdat de champignons zijn opgewarmd.
Blader naar beneden voor meer vegetarische voorgerechtrecepten om te proberen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 392 |
| Totaal vet | 16 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 8 g |
| cholesterol | 17 mg |
| Natrium | 327 mg |
| koolhydraten | 52 g |
| Voedingsvezels | 16 g |
| Eiwit | 20 g |