In Zuid-Amerika, Cuba en andere Latijns-Amerikaanse landen wordt yuca, de eetbare wortel van de cassave (of maniok) plant, op dezelfde manier gebruikt als aardappelen worden bereid zoals in dit yuca frites ( yuca frita ) recept.
Yuca-friet wordt altijd in dikke wiggen gesneden, in tegenstelling tot dunnere frieten, waardoor ze aan de buitenkant knapperig zijn en aan de binnenkant zacht maar dicht gestructureerd. Je kunt verse yuca-wortels of bevroren yuca kopen die al geschild zijn en een van beide werkt goed voor dit recept.
Serveer yuca frites met aji chili pepersaus of huancaína (pikante kaas) saus om te dippen.
Wat je nodig hebt
- 2 pond
- yucawortel (vers of bevroren)
- Dash salt (koosjer)
- 2 kopjes plantaardige olie (voor frituren)
- Garneer: Aji chili pepersaus of huancaína saus (voor onderdompelen)
Hoe het te maken
- Als u verse yuca gebruikt , schil de yuca, snijd ze in grote stukken en verwijder de vezelachtige binnenkern van de wortel.
- Breng een grote pan gezout water aan de kook en kook de yuca totdat deze doorschijnend wordt en gemakkelijk kan worden doorboord met een vork, ongeveer 20 tot 30 minuten. Giet grondig af.
- Controleer yuca op overgebleven vezelachtige stukken en verwijder ze. Snij de yuca-wortels in dikke rechthoekige wiggen.
- Verwarm 2 inch plantaardige olie in een zware koekenpan op middelhoog vuur. Zodra de olie heet is (idealiter 350 graden F), bak de yuca in porties, af en toe draaien, tot ze goudbruin zijn.
- Haal de yuca voorzichtig uit de pan met een schuimspaan of draadafschuimer en plaats hem op een bord bekleed met papieren handdoeken.
- Strooi yuca met koosjer zout en serveer warm met aji chili pepersaus of huancaina saus voor onderdompelen.
Meer over Yuca / Cassava Root
- Yuca heeft een unieke zetmeelachtige smaak en meer vezelachtige textuur dan een aardappel.
- Voor een optimale smaak, bij het frituren van de yuca, is het het beste om het in dikke wiggen te snijden in plaats van stokjes, zodat de buitenste chips en het interieur vochtig en dicht blijven.
- Maar beperk uw yuca-bereidingen niet tot frituren. Het is ook smakelijk wanneer gepureerd, gekookt in stoofschotels of gemaakt in kroketten .
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 791 |
| Totaal vet | 76 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 53 g |
| cholesterol | 352 mg |
| Natrium | 92 mg |
| koolhydraten | 5 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 24 g |