Onder de aguas frescas die in heel Latijns-Amerika worden gediend, staat horchata (of CHAH-tah) bovenaan de lijst met favorieten in Mexico. De verfrissende gekoelde drank combineert water en / of melk met fruit, zaden, noten of granen (zoals sesamzaad of meloenzaad, amandelen, walnoten of witte rijst en kaneel). Je kunt gebottelde siropen kopen om horchata te maken, maar deze versie maakt het gemakkelijk om zelfgemaakte horchata helemaal zelf te bereiden.
Wat je nodig hebt
- 1 kop langkorrelige witte rijst (ongekookt)
- 1 kaneelstokje (ongeveer 5 inches, in meerdere stukken gebroken)
- 1 theelepeltje
- limoen zest
- 5 kopjes drinkwater
- 1/2 kopsuiker (wit)
Hoe het te maken
- Verpulver de rijst in een blender tot het een meelachtige consistentie bereikt. Gooi het met het kaneelstokje en de limoenschil en laat het een nacht in een luchtdichte verpakking rusten bij kamertemperatuur.
Doe het rijstmengsel terug in de blender en meng het tot de kaneelstokjes volledig afgebroken zijn. Voeg 2 kopjes water toe aan het mengsel, roer het en zet het in de koelkast om 2 uur te laten weken.
Zeef de vloeistof in een kruik of kom door een fijne zeef of een paar lagen kaasdoek, en knijp regelmatig om zoveel mogelijk melkachtig rijstwater te verwijderen.
Voeg de resterende 3 kopjes water en de suiker toe; roer tot de suiker oplost.
Koel de horchata tot deze volledig is gekoeld. Serveer het op ijs, indien gewenst.
Eenvoudige variaties op rijsthorchata
- Coffee Horchata: Volg het basisrecept en voeg in stap 4 1 tot 2 theelepels oploskoffiepoeder toe met de suiker.
Coconut Horchata: Vervang in stap 4 1 kopje water met 1 kopje kokosmelk (geen kokoscrème ).
Aardbei Horchata: voeg 2/3 kopje verse of ingevroren aardbeien toe aan het mengsel na stap 3; mixen tot een gladde substantie.
Vanilla Horchata: voeg 1/4 theelepel vanille-essence toe aan elk glas horchata vlak voor het serveren.
Chocolade Horchata: voeg 1 tot 2 eetlepels cacaopoeder toe aan het mengsel na stap 3; mix of roer krachtig totdat het glad is.
Pinda Horchata: voeg 1 eetlepel pindakaas toe aan het mengsel na stap 3; mixen tot een gladde substantie.
Notenhorchata: voeg 1/3 kop gehakte pecannoten of walnoten toe aan het mengsel na stap 3; mixen tot een gladde substantie.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 276 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 8 mg |
| koolhydraten | 65 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 3 g |