Deze Griekse courgettefritters genaamd kolokithokeftethes (koh-loh-kee-thoh-kef-TEH-thes) zijn een smakelijke toevoeging aan elke meze- tafel. Probeer ze als een vegetarisch alternatief voor gehaktballen of bedek ze met een verse tzatziki-saus en je kunt er gewoon voor kiezen om ze de hoofdmaaltijd te maken.
Voor een alternatief Grieks recept voor courgette beignets, kijk op:
Wat je nodig hebt
- 2 1/4 lbs./1 kilo courgette
- 2 eieren (lichtgeklopt)
- 1/2 lb. feta-kaas (verkruimeld)
- 1/2 kop dille (vers, fijngehakt)
- 1/4 kop peterselie (vers, fijngehakt)
- 1/2 kopbloem (voor alle doeleinden, plus meer voor baggeren)
- 1/4 kop bloem (zelfrijzend)
- Om te proeven: zout
- Proeven: peper
- 5 el. olijfolie (om te braden)
Hoe het te maken
Snijd met een doosrasp de courgette en plaats deze in een vergiet. Strooi er zout over en laat de courgette 15 minuten inwerken. Druk met je handen de overtollige vloeistof uit de courgette om het zo droog mogelijk te maken. (Alsof je courgette sneeuwballen maakt.)
Voeg aan een middelgrote mengkom de courgette toe, geklutste eieren, verkruimelde feta, gehakte kruiden, bloem voor alle doeleinden en zelfrijzend bakmeel.
Breng het mengsel op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Goed mengen. Je wilt niet te veel mengen omdat de courgette steeds meer water blijft afgeven.
Doe wat bloem voor alle doeleinden in een ondiepe plaat of bakvorm. Dit zal zijn om de kroketten lichtjes in meel te rollen voordat je ze frituurt.
Verhoog de olijfolie met een middelhoog vuur in een grote koekenpan of koekenpan.
Neem met een klein schepje of een grote soeplepel een deel van het mengsel in de vorm van een walnoot in je handen en rol het als een gehaktbal. Dredge zacht in bloem. Schud de overtollige bloem af voordat u gaat frituren. Het mengsel zal nat en plakkerig zijn.
Bak de kroketten in de olijfolie tot ze goudbruin zijn en één keer draaien. Misschien wil je ze een beetje in de pan vlak maken voor een gelijkmatiger koken.
Giet af op papieren handdoeken of op een koelrek geplaatst in een pan van half vel. Serveer warm met een scheutje tzatziki-saus.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 140 |
| Totaal vet | 10 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 41 mg |
| Natrium | 252 mg |
| koolhydraten | 9 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 5 g |