Tiropitas, in het Grieks τυρóπιτα (uitgesproken als tee-RO-pee-taare), zijn driehoeken van lagen filodeeg gevuld met een kaas- en eimengsel. Ze zijn populair bij het ontbijt en als snack in Griekenland. Er zijn veel, veel verschillende variaties met verschillende soorten kaas voor het vullen; dit recept bevat feta, roomkaas, blauwe kaas, ricotta en Parmezaanse kaas.
De grootte van Tiropitas maakt ze perfect als aperitief of als lichte maaltijd naast een salade. U kunt ook in een grote pan bereiden en na het bakken in afzonderlijke porties snijden. Dit recept is genoeg voor een pakket van een pond phyllo.
De tiropitas bevriezen ruim voor het bakken, leg ze tussen de vellen waspapier en bewaar ze in een hersluitbare plastic zak. Als u klaar bent om te koken, legt u de bevroren tiropitas op een bakplaat en legt u deze direct in de oven.
Wat je nodig hebt
- 8 ons
- feta kaas
- 2 ons roomkaas (1/4 blok), verzacht
- optioneel: 1 ounce verkruimelde blauwe kaas
- 8 ons ricotta kaas
- 3 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
- 2 grote eieren, lichtgeslagen
- 1 pond
- filodeegbladen
- Gesmolten boter voor het borstelen van phyllo (ongeveer 1/2 kop)
Hoe het te maken
Verwarm de oven voor op 350 F. Vet 2 grote bakplaten licht in.
- In een grote kom verkruimel de feta-kaas met een vork in stukken van kleine erwten. Voeg de resterende kazen toe en meng goed.
- Voeg de eieren toe en combineer met een lepel of spatel tot het mengsel los is maar niet te dun. Het moet een beetje klonteren.
- Verwijder voorzichtig de filolol uit de plastic huls. De meeste pakketten worden geleverd in vellen van 12x18 inch wanneer ze volledig worden geopend. Knip met een schaar of een scherp mes de vellen doormidden om twee stapels van 9x12-inch vellen te maken. Dek één stapel af met waspapier en een vochtige papieren handdoek tijdens het werken met de andere om drogen te voorkomen.
- Verwijder een vel uit de stapel en plaats het verticaal voor u. Was met een pasteiborstel het oppervlak van het vel en zorg ervoor dat het niet scheurt. Laat een eetlepel van vulling in het midden van het vel ongeveer een centimeter van de onderkant afvallen. Vouw de rechterrand twee derde om en bedek de vulling; herhaal met de linkerkant. Je zou een lange strook van ongeveer 3 centimeter breed voor je moeten hebben, met een bolling van vulling onderaan. Borstel de strook met meer gesmolten boter.
- Vouw de onderste hoek naar boven en over de vulbult naar de tegenoverliggende rand, maak een driehoek. Vouw de onderkant van de driehoek op tot aan de andere kant, zoals een vlag vouwen. Ga door met het vouwen van de driehoek elke keer opnieuw naar de andere kant totdat je het einde van de strip bereikt.
- Plaats de driehoek op de ingevette bakplaat. Herhaal met de resterende vellen en vulling. Borstel de traingle met gesmolten boter. Bak tot het goud en schilferig is, 20-25 minuten. Laat driehoekjes 5 tot 10 minuten afkoelen voor het serveren.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 389 |
| Totaal vet | 20 g |
| Verzadigd vet | 12 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 62 mg |
| Natrium | 782 mg |
| koolhydraten | 34 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 18 g |