De Italiaanse fruitcake genaamd panettone is een populair geschenk tijdens de vakantie, zo erg zelfs dat je misschien meer panettone ziet dan je kunt eten. Panettone-taarttruffels zijn een geweldige manier om je overtollige panettone opnieuw uit te vinden in onweerstaanbare en mooie desserts van hapklare formaten die ideaal zijn voor feestjes of om cadeau te doen.
Panettone-taarttruffels zijn gemakkelijk te maken. Afgebrokkelde panettone wordt vermengd met glazuur en een vleugje rum, vervolgens gerold in ballen en gedoopt in chocolade of meer glazuur. Ze zien er heel mooi uit in kleine papieren bekers en kunnen worden versierd met hagelslag, noten of geraspte kokosnoot.Wat je nodig hebt
- 5 kopjes afgebrokkelde panettone (ongeveer 1/3 van een grote panettone)
- 1-2 eetlepels rum
- 1 klop boter
- 3-4 kopjes banketbakkers suiker
- 2 theelepels amandelextract
- 3-4 eetlepels room (of melk)
- 1/8 theelepel zout
- 1 kop chocoladeschilfers (of 1 kop gehakte bitterzoete of donkere chocolade)
- 1 kopnoten (fijngehakt, voor decoratie: of hagelslag of geraspte kokosnoot)
Hoe het te maken
- Plaats cake crumbs in een middelgrote kom en roer de rum erdoor.
- Klop de boter zacht. Meng de helft van de poedersuiker en klop tot een gladde massa. Voeg het amandelaroma, snuf zout en 3 eetlepels room toe en voeg geleidelijk de resterende poedersuiker toe. Voeg een beetje meer room of een beetje meer poedersuiker toe om de consistentie van een stijve maar smeerbare glazuur te krijgen.
- Meng 1/2 van de glazuur in de cake kruimels en roer tot goed gemengd.
- Rol stukjes cake crumb mengsel in gladde balletjes in de palm van je hand en leg ze op een bakplaat. Dan moeten de ballen ongeveer 1 tot 1 1/2 inch in diameter zijn.
- Plaats taartkoekjes in de vriezer gedurende 10-15 minuten.
- Bewaar de helft van de chocoladeschilfers in de magnetron gedurende 10-15 seconden op een laag vermogen in een magnetronbestendige kom. Roer en herhaal totdat de chips zijn gesmolten. Voeg de resterende chocoladestukjes toe aan de gesmolten chocolade en roer tot alles goed gemengd is, en zet ze in de magnetron nog een paar seconden langer indien nodig.
- Giet met een vork de helft van de cakeballen een voor een in de chocolade, laat de overtollige chocolade in de kom druppelen voordat je truffels op vetvrij papier plaatst om af te koelen. Rol, indien gewenst, taarttruffels in kokosnoot, gehakte noten of hagelslag voor chocoladetekens.
- Verwarm resterende witte glazuur in de magnetron tot vloeibaar. Doop de tweede helft van de cakeballen in de witte glazuur en decoreer.
- Bewaar gebakstruffels in de koelkast, maar laat ze op kamertemperatuur komen voordat u ze serveert.
- Maakt 20-30 truffels, afhankelijk van de grootte.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 162 |
| Totaal vet | 10 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 21 mg |
| Natrium | 8 mg |
| koolhydraten | 19 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 1 g |