Er zijn genoeg snelkook- en instantgrutten op de markt, maar de diepere smaak en de meer ontwikkelde textuur van echte grutten zijn de extra tijd waard die het kost om ze te maken. Als je kunt, zoek dan steengrutten op voor de beste smaak en textuur - de volledige gedroogde maïskorrels worden gemalen door echte stenen, wat zorgt voor gruis die niet overdreven geslepen is of die met minimaal "stof" en zo weinig variantie in vorm werkt en grootte, waardoor meer oppervlakte en superieure textuur ontstaat.
Overweeg het gebruik van bouillon in plaats van water om de korrels te koken. Hoewel dit op geen enkele manier traditioneel is, en traditionalisten zouden hartgrondig naar het idee van zoiets spotten, blijft het een feit dat grits gekookt in bouillon gek heerlijk zijn.
Wat je nodig hebt
- 3 kopjes water of
- bouillon *
- 1/2 theelepel fijn zeezout
- 1 kop steengemalen grutten
- 1 eetlepel boter (optioneel)
- 1/4 kop zware room (optioneel)
Hoe het te maken
- Giet het water of de bouillon in een middelgrote pan en breng op hoog vuur aan de kook. Voeg zout toe als de vloeistof kookt.
- Verminder de hitte om een krachtige, gestage suddering te handhaven. Giet de grutten in een dunne stroom in het kokende water en zwaai constant terwijl je dit doet (giet met je niet-dominante hand en zwaai met je dominante hand).
- Zodra alle grits zijn verwerkt, verlaagt u het vuur naar laag. Laat de grits zachtjes sudderen tot ze dik en heel zacht zijn, ongeveer 1 uur. Roer ze regelmatig - om de 5 minuten of zo - om te voorkomen dat ze klonteren of aan de bodem van de pan blijven kleven. Voeg indien nodig 1/4 water toe, zodat ze niet blijven kleven.
- De malse gegaarde grits zullen zijn, als je ze roert om te voorkomen dat ze gaan klonteren en ze lang genoeg koken, redelijk "romig" van textuur. Voor echt romige grutten, roer je de boter en de zware room in voordat je het serveert.
variaties
Eenvoudige korrels zijn goed, maar ze zijn ook super eenvoudig om met andere dingen te jazzen. Een paar opties om in gedachten te houden:
- Sommige mensen voegen graag veel vers gemalen zwarte peper toe aan grutten.
- Een scheutje chilipeper voegt een weelderige kick toe.
- Voeg aan het eind 1/2 geraspte kaas (naar keuze) toe.
- Geef grits wat serieuze oomph met een heel klein teentje knoflook, gehakt en geroerd ongeveer halverwege het koken. Wees voorzichtig - een beetje gaat echt een lange weg!
- Een garnering van gehakte bieslook of fijngesneden lente-uitjes is mooi en smakelijk.
- Met dat in gedachten, zo ook elk gehakt of gehakt kruid.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 131 |
| Totaal vet | 9 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 24 mg |
| Natrium | 835 mg |
| koolhydraten | 10 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 4 g |