Ik eet mijn hele leven goede hamburgers. In de jaren zestig besefte mijn moeder dat zeldzaam gehakt waarschijnlijk geen goede zaak was om te eten. Ze was jaren ouder dan haar tijd. We weten nu dat gemalen vlees ziekteverwekkende bacteriën kan bevatten die mensen ziek kunnen maken. Er zijn veel door voedsel overgedragen ziekte-uitbraken verbonden aan onvoldoende verhit gemalen rundvlees. De bekendste was de uit 1993 daterende Jack in the Box E. coli-uitbraak die 400 mensen ziek maakte en drie kinderen doodde. De hamburgers waren niet goed gekookt in die uitbraak; het veranderde de manier waarop veel mensen naar fast food keken.
Dus ik kook zelden hamburgers thuis, en als ik dat doe, zorg ik ervoor dat ze worden gekookt tot minstens 160 ° F zoals gecontroleerd met een voedselthermometer. Het probleem is, dit kan moeilijk zijn om te doen op de grill. Een hamburger tot goed gedaan krijgen zonder te verbranden of de buitenkant te verkolen, of het in een droge bobbel te veranderen, is erg moeilijk. Maar er zijn andere manieren om dit probleem te omzeilen!
Je kunt je hamburgers bakken . Of je kunt ze koken in de slowcooker !
De slowcooker is de perfecte omgeving voor deze taak. De lage, vochtige warmte kookt het vlees grondig, maar droogt het niet uit. De saus is hartig en kruidig en de perfecte aanvulling op het mals vlees.
Ik serveer deze burgers graag op geroosterde Engelse muffins, gegarneerd met gesneden avocado's en een romige mosterdsaus, maar je kunt ze op elke gewenste manier serveren. Geniet van elke hap.
Wat je nodig hebt
- 1 ui, fijngehakt
- 4 teentjes knoflook, gehakt
- 1/2 kop mosterd, verdeeld
- 1 ei
- 1 (8 ounce) kan tomatensaus
- 2 eetlepels Worcestershire-saus
- 2 pond 90% mager rundergehakt
- 1/3 kop chilisaus
- 6 Engelse muffins, gespleten en geroosterd
- 3 avocado's, geschild, ontpit en in plakjes
Hoe het te maken
Meng in een grote kom de ui, knoflook, 3 eetlepels mosterd, 3 eetlepels tomatensaus en 1 eetlepel Worcestershire-saus en meng goed. Voeg het rundergehakt toe en meng voorzichtig maar grondig tot het is gecombineerd.
Maak zes pasteitjes met het gehaktmengsel.
Meng de resterende mosterd, tomatensaus, Worcestershire-saus en chilisaus in een middelgrote kom.
Leg de rundergehaktpasteitjes met de saus in een slowcooker van 4 kwart lang en zorg ervoor dat er voldoende saus tussen de hamburgers zit zodat ze niet kleven tijdens het koken.
Dek af en kook laag gedurende 5 tot 7 uur of totdat de burgers 160 ° F registreren zoals getest met een betrouwbare vleesthermometer. Verwijder de hamburgers uit de slowcooker met een spatel of een lepel met gleuven om het grootste deel van de saus af te voeren.
Assembleer de hamburgers met de Engelse muffins, avocado's, de overgebleven saus als je wilt, of andere kruiden en serveer.