Romige Aspergesoep

Deze romige aspergesoep is een geweldige manier om een ​​lentediner te beginnen. De soep is een eenvoudige combinatie van asperges en een romig-witte saus. De verdikte basis voor de soep is gemaakt met kippenbouillon en dan wordt er zware slagroom toegevoegd vlak voor het serveren.

Als asperges niet in het seizoen zijn, voel je dan vrij om bevroren aspergesperen te gebruiken.

Leg deze soep af met een paar gekookte aspergetips , een vleugje zure room, croutons of wat spek.

Wat je nodig hebt

• 2 eetlepels boter
• 1 prei, in dunne plakjes gesneden, of 1 middelgrote sjalot, fijngehakt
• 2 eetlepels bloem
• 2 kopjes
• kippenbouillon
• 1 pond asperges, bijgesneden, gehakt
• 2 eetlepels verse gehakte peterselie
• 1 kop zware slagroom
• 1/2 tot 1 theelepel kosjer zout
• scheutje versgemalen zwarte peper
• Optionele garnering: verse peterselie (gesneden)

Hoe het te maken

1. Bak in een middelgrote pan prei of uien in boter op middelhoog vuur tot ze gaar zijn. Voeg bloem toe en roer tot goed opgenomen. Kook, roerend, gedurende 1 minuut.
2. Voeg geleidelijk de kippenbouillon toe aan de roux en kook, onder voortdurend roeren
3. Voeg de gehakte asperges en de 2 eetlepels verse gehakte peterselie toe aan de pan. Breng aan de kook en roer constant. Zet het vuur laag, dek af en laat ongeveer 15 minuten sudderen, of totdat de asperge zacht is.

1. Leg een paar gekookte aspergetips apart voor garnering indien gewenst.
2. Zorgvuldig werken met ongeveer 2 kopjes per keer, * mengen of verwerken tot een gladde massa; keer terug naar de pan en voeg room toe. Voeg een scheutje peper en 1/2 tot 1 theelepel zout toe, of naar smaak.
3. Doorwarmen.
4. Garneer met vers gehakte peterselie indien gewenst.

* De stoom en warmte kunnen de bovenkant van een blender afblazen als deze te vol is. Vul de blender ongeveer een derde vol of niet meer dan de helft. Plaats een opgevouwen keukenrol over het deksel en houd het stevig vast wanneer u begint te mengen.

Meer recepten

Chicken and Asperges Chowder

Room van aspergesoep

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	407
Totaal vet	31 g
Verzadigd vet	18 g
Onverzadigd vet	9 g
cholesterol	83 mg
Natrium	1,052 mg
koolhydraten	27 g
Voedingsvezels	5 g
Eiwit	9 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)