Poolse vis in de Griekse stijl (Ryba Po Grecku) Recept

Er is echt niets Grieks over dit Poolse ryba po grecku recept, maar dat is de naam die het al honderden jaren draagt. Dit traditionele recept bestaat onder meer uit gebakken witte vis, zoals tilapia, baars, snoek, snoekbaars, wijting en sinaasappelorchy, die vervolgens wordt gesmoord in een tomatensaus. Op het eerste gezicht vroeg ik me af waarom iemand krokant gebakken vis met een natte saus wil bedekken? Nou, het werkt en is heerlijk warm of koud. Ryba po grecku is vaak een van de cursussen bij de vleesloze kerstavond maaltijd die bekend staat als wigilia en is een goede keuze wanneer een vleesloze maaltijd is vereist. Bekijk deze Poolse video over hoe je ryba po grecku kunt maken.

Wat je nodig hebt

• Voor de vis:
• 1 pond witte visfilets (tilapia, baars, snoek, snoekbaarzen, etc.)
• Een paar streepjes zout en zwarte peper
• 1/2 kopje bloem voor alle doeleinden
• 2 eetlepels olie (om te braden)
• Voor de groenten:
• 2 eetlepels olie
• 2 grote wortels (geschild en grof geraspt)
• 1 rib selderij (grof geraspt)
• 1 pastinaak (geschild en grof geraspt)
• 1 grote prei (wit en een deel van het groene uiteinde, gespoeld van alle gruis en in plakjes gesneden)
• 6 hele piment
• 1 laurierblad
• 4 eetlepels tomatenpuree (of meer naar smaak)
• Zout en zwarte peper naar smaak

Hoe het te maken

1. Spoel en droog visfilet droog. Breng op smaak met zout en peper. Drijf in bloem en bak in olie tot ze goudbruin en gaar zijn. Haal uit de pan en laat uitlekken op papieren handdoeken. Opzij zetten.
2. Verwarm ondertussen een grote koekenpan op medium en voeg 2 eetlepels olie toe. Voeg wortels, selderij, pastinaak en prei toe en bak tot groente is ingestort en roer regelmatig. Voeg piment, laurier en tomatenpuree toe. Meng goed en laat sudderen tot de groenten zacht zijn, af en toe roeren, en het grootste deel van de vloeistof is verdampt. Verwijder het laurierblaadje en de piment. Breng op smaak met zout en peper.

1. Plaats 1/3 van het tomaten-groentemengsel op een serveerschaal. Leg de gebakken vis bovenop. Bedek volledig met overgebleven tomaat-groentenmengsel. Serveer warm of koud.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	445
Totaal vet	26 g
Verzadigd vet	9 g
Onverzadigd vet	11 g
cholesterol	58 mg
Natrium	1,175 mg
koolhydraten	40 g
Voedingsvezels	8 g
Eiwit	16 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)