Deze chutney is een andere uitstekende manier om groene tomaten te gebruiken. De chutney is geweldig met kip of varkensvlees, of serveer het samen met zowat elk gegrild vlees.
Chutney is goed op sandwiches als een spread en een kleine hoeveelheid kan een kip- of tonijnsalade jazzen. Of top deviled eieren met een beetje chutney.
Zie ook
Chow Chow - Green Tomato Relish
Wat je nodig hebt
- 2 1/2 pond stevige groene tomaten (ongeveer 6 kopjes blokjes)
- 1 kop gouden rozijnen
- 1 kop ui (fijngehakt)
- Optioneel: 1 zoete rode paprika (of een paar kleine milde of hete rode chili pepers, in plakjes gesneden of gesneden)
- 1 1/2 kopjes lichtbruine suiker (stevig verpakt)
- 1 theelepel zout
- 1 1/4 kopjes cider azijn
- 1 eetlepel gemengde beitskruiden
- 1 theelepel chilipoeder
- 1 eetlepel gehakte gekristalliseerde gember
Hoe het te maken
Snijd de stengel en bloesem eindigt van tomaten en snij in 3/4-inch dobbelstenen (je moet ongeveer 6 kopjes). Combineer alle ingrediënten in een zware ketel; aan de kook brengen. Verlaag het vuur en kook ongeveer 1 uur, tot het is verkleind en ingedikt.
Schep de chutney in hete gesteriliseerde potten, zodat er 1/4-inch headspace overblijft; veeg pot randen. Bedek onmiddellijk met metalen deksels en schroefbanden. Draai de banden strakker, maar niet te vast.
Verwerk gedurende 15 minuten in een kookpot met kokend water of 20 minuten op een hoogte van 1001 tot 6000 voet. Meer dan 6000 voet, gedurende 25 minuten.
Zie ook Bereiding van potten en waterblikken in kokend water
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 22 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 3 mg |
| koolhydraten | 5 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 0 g |