Kurkuma - een specerij die sinds de oudheid wordt gewaardeerd voor zowel zijn culinaire als helende eigenschappen - geeft deze rijstschotel zijn levendige gouden tint. Zoete rozijnen en umami-rijke sojasaus balanceren de aardachtige, licht bittere smaak van kurkuma, terwijl currypoeder nuance toevoegt.
Mediterrane, Midden-Oosterse, Caribische en Indiase keukens passen goed bij deze rijst; het is ook een geweldige aanvulling op lamsgerechten of gegrilde hele vis .
Tip: als u geen plantaardige bouillon bij de hand hebt, kunt u 3 kopjes kokend water gebruiken, gemengd met 1 eetlepel pareve kippensoepmix of groentebouillon. Zoek naar een exemplaar zonder MSG.
Make It A Meal: Begin met kommen geroosterde wortel, appel en selderiesoep . Serveer de Kurkuma-rijst als een aanvulling op Indiase gekruide zalm met Garam Masala of deze met citroen en saffraan gekruide Perzische gebraden kip . Combineer een voorgerecht met je favoriete geroosterde groenten , gestoomde asperges of een eenvoudige groene salade. Als toetje bied je deze zuivelvrije Tropical Mango Upside Down Cake , samen met thee.
Liever een vegetarische maaltijd? Maak de rijst met groentebouillon en verpak het in burrito-stijl in volkoren- of spinazietortilla's met Curry Roasted Cauliflower , een handvol babyspinazie of snijbiet en blokjes Sweet Ginger Tofu . Voeg een beetje hete saus toe als je wilt. Of sla de burrito over en maak een rijstkom met dezelfde elementen. Als u iets meer kleur of textuurbelang wilt toevoegen, dan zijn Rainbow Slaw met Tamari Ginger Vinaigrette en blokjesavocado ook geweldige rijstkomtoppers.
Bewerkt door Miri Rotkovitz
Wat je nodig hebt
- 1 1/2 kopjes (330 g) witte basmatirijst
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1/2 theelepel kurkuma
- 1/2 theelepel kerriepoeder
- 1/3 kopje gouden rozijnen
- 3 kopjes (710 ml) groente- of kippenbouillon
- 1 1/2 eetlepels sojasaus, bij voorkeur tamari (verlaagd natriumgehalte is goed)
Hoe het te maken
1. Spoel de rijst in een fijnmazig vergiet totdat het water helder is. Goed laten wegvloeien.
2. Verwarm de olie in een pan met zware bodem en zet op middelhoog vuur. Roer de rijst, kurkuma en kerriepoeder erdoor en meng goed om de rijst met de kruiden en olie te bedekken. Voeg de rozijnen, groentebouillon en sojasaus toe en breng aan de kook.
3. Zet het vuur laag, dek de pan af en laat 18 minuten sudderen. (Til het deksel niet op tijdens het koken, anders wordt de rijst plakkerig.)
4. Haal de rijst van het vuur, roer tot een pluizig deeg, plaats het deksel terug en laat de rijst 10 minuten rusten.
6. Heuvel de rijst op een schaal en serveer. Genieten!
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 210 |
| Totaal vet | 5 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 357 mg |
| koolhydraten | 36 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 5 g |