Dit is een heerlijk recept met getrokken varkensvlees. Je kunt meer of minder cayenne aan de saus toevoegen om de warmte naar wens aan te passen. Dit gerecht wordt het best aangevuld door een mooie koele, romige koolsalade.
Wat je nodig hebt
- 5 pond / 2,3 g. varkensstoofschotel (bone-in)
- Voor de Rub:
- 2 eetlepels / 30 ml chilipoeder
- 2 eetlepels / 30 ml bruine suiker
- 2 eetlepels / 30 ml zout
- Voor de saus:
- 1 kop / 240 ml ketchup
- 1 kop / 240 ml ciderazijn
- 3 eetlepels / 45 ml suiker
- 1 theelepel / Worcestersharessaus van 5 ml
- 1 theelepel / 5 ml zout
- 1/2 theelepel / 2,5 ml cayennepeper
- 1/2 theelepel / 2,5 ml zwarte peper (gemalen)
Hoe het te maken
Je hebt 2 kopjes / 475 ml hickory- of mesquite-chips nodig, die al 30 minuten in water gedrenkt zijn
Om het wrijven: combineer wrijfingrediënten in een kleine kom. Bestrijk het varkensgebraad grondig met het mengsel. Laat het 30 minuten op kamertemperatuur komen voordat u het op de grill legt.
Leg varkensvlees op de grill en kook op indirecte, middelhoog vuur gedurende 4 tot 5 uur, of totdat de interne temperatuur tussen de 180-190 graden F / 80 tot 90 graden Celsius is.
Zorg ervoor om elk uur te braden. Voeg houtsnippers toe aan de rokersbox ongeveer halverwege het kookproces. Wanneer u gebraden wordt door het koken, verwijder het rooster, dek af met aluminiumfolie en laat 20-30 minuten rusten voordat u versnippert.
Om saus te bereiden: combineer sausingrediënten plus 1 kopje water in een middelgrote pan. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat het 8-10 minuten sudderen.
Hak varkensvlees met twee vorken of je vingers. Zorg ervoor dat u vette of verbrande stukjes weggooit. Leg vlees in een grote kom en voeg een beetje saus toe om het te bevochtigen. Serveer warm met broodjes of geniet ervan.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1017 |
| Totaal vet | 56 g |
| Verzadigd vet | 20 g |
| Onverzadigd vet | 25 g |
| cholesterol | 358 mg |
| Natrium | 3.539 mg |
| koolhydraten | 24 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 99 g |