Cook-up rijst

Dit is een Guinees nationaal gerecht

Cook-up Rice is een rijstgerecht in één pot dat bestaat uit rijst, verschillende soorten vlees en verse kruiden die worden gekookt in kokosmelk.

Boerengerecht

Cook-up rijst wordt beschouwd als een boerengerecht. Het werd traditioneel gemaakt en gemaakt om gegeten te worden aan het eind van de week, tegen die tijd zouden de rantsoenen uitgeput zijn. Dus de restjes en stukjes vlees die over zijn, zouden worden bereid met rijst en erwten of bonen die direct beschikbaar zijn.

Zoals met de meeste boerengerechten, was het goed gekruid met de toevoeging van verse kruiden zoals tijm, groene uien, basilicum samen met uien en tomaten. Het koken van de ingrediënten met kokosmelk voegde een rijkdom toe die zeer de voorkeur geniet. Cook-up Rijst is nog steeds verkrijgbaar, speciaal gemaakt om gegeten te worden op zaterdag, maar het wordt ook elke dag van de week gekookt en gegeten.

In Guyana, waar het gerecht is ontstaan, is Cook-up Rice een must-have gerecht op de oudejaarsnacht (oudejaarsavond). Grote potten met Cook-Up Rice worden gemaakt met stukjes ham, pens , gezouten varkensvlees en vers rundvlees. De erwten / bonen naar keuze zijn meestal erwten met zwarte ogen.

Cook-up rijstvlees

Gezouten varkensvlees, gezouten rundvlees, pens, vers varkensvlees, vers rundvlees, gedroogde garnalen en kip zijn allemaal vleesingrediënten die kunnen worden opgenomen in Cook-up Rice. Sommige mensen maken een Cook-up Rice-combo, wat betekent dat ze een combinatie van vlees gebruiken, terwijl anderen hun Cook-Up Rice liever maken met slechts één soort vlees.

U kunt bijvoorbeeld een Cooke-pauze, Rundvlees-cook-up of Kip-cook-up hebben.

Cook-up rijst erwten / bonen

In het Caribisch gebied, verwijzen we over het algemeen naar alle peulvruchten als erwten. Kook-rijst Rijst kan gemaakt worden met alle erwten naar keuze, maar de favorieten zijn erwten met zwarte ogen, erwten, rode bonen (niet te verwarren met bruine bonen) en duiferwten.

In tegenstelling tot de Cook-up rijst die kan worden gemaakt met een combinatie van vlees, wordt Cook-up Rice nooit gemaakt met een combinatie van erwten, maar wordt het gemaakt met één set erwten. Dus je zult mensen horen zeggen dat ze Cook-up met twee ogen, Split-Peas Cook-Up of Pigeon Peas-cook-up hebben gemaakt.

Trinidad en Tobago hebben een gerecht genaamd Pelau dat veel van dezelfde kenmerken heeft, maar ze mogen nooit als hetzelfde worden beschouwd.