Deze zoete en hartige maïsbroodwich, belegd met ham, kaas en gebeitst jalapenos, kan worden gemaakt met bijna elke variatie van maisbrood - zolang het maar niet te zacht en kruimelig is. Als je een stevige maisbrood hebt die nog steeds een beetje kruimelig is, maak je geen zorgen - de gesmolten cheddar kaas doet dienst als een lijm die het brood helpt intact te blijven.
Dit recept roept ook op voor chow chow, wat een zuidelijke koolsmaak is die vol is van zoete en pittige augurk-y smaak. Je kunt chow chow vinden bij de meeste zuidelijke supermarkten of online, maar als je dat niet kunt, voel je dan vrij om het te ruilen voor pikante augurk-smaak die wonderwel werkt.
Wat je nodig hebt
- Voor The Cprnbread :
- 1 eetl. Plantaardige bakvet voor koekepan
- 2 kopjes gele maïsmeel
- 1 1/2 kopjes
- bloem voor alle doeleinden
- 2 theelepels zout
- 2 theelepels bakpoeder
- 1 theelepel bakpoeder
- 2 eetlepels suiker, optioneel
- 3
- eieren, geslagen
- 2 kopjes melk
- 1/4 kopje gesmolten boter
- gesmolten boter voor het borstelen van de bovenkant
- Voor The Sandwich:
- 1 eetlepel Duke's mayo
- 1 eetlepel
- chow chow
- 1 "vierkant maïsbrood, in tweeën gesneden
- 1/3 kopje witte cheddar, versnipperd
- 1/4 lb honing gebakken ham, dun geschoren
- 1 eetlepel gebeitst jalapenos
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 425F. Doe de olie of het bakvet in een 10-inch ijzeren koekepan en plaats deze in de oven om voor te verwarmen terwijl u het beslag maakt.
- Meng in een mengkom maïsmeel, bloem, zout, bakpoeder, soda en suiker, indien gebruikt.
- Klop in een andere kom eieren, melk en boter samen. Combineer met droge ingrediënten en roer tot alle ingrediënten zijn bevochtigd. De slagman zal zijn als een dik pannekoekbeslag.
- Voorzichtig, met zware ovenwanten, til de koekenpan op en draai de onderkant en zijkanten in met olie.
- Giet het maïsbrooddeeg in de pan en breng het terug naar de oven.
- Bak ongeveer 20 tot 25 minuten, tot ze bruin zijn. Een in het midden geplaatste tandenstoker moet schoon uitkomen.
- VOOR DE SANDWICH--
- Zet de oven aan de kook. Meng ondertussen mayo en chow chow in een kleine kom en zet apart. Leg de plakken maïsbrood met de binnenzijde naar boven op een bakplaat met anti-aanbaklaag. Laat de chow chow gelijkmatig tussen de twee plakjes vallen en bedek ze beiden met de witte cheddar. Plaats de bakplaat in de oven en laat het braden totdat de kaas borrelt en smelt. Haal van het vuur en zet opzij.
- Voeg de ham toe aan het onderste stuk maisbrood en leg op met gepekelde jalapenos. Bedek met het resterende plakje maisbrood en snijd doormidden. Serveer onmiddellijk.