Ik ontwikkelde deze hamburgerbroodjes specifiek voor mijn recept voor getrokken varkensvleesbbq sandwiches. Hier gebruiken we in East Tennessee BBQ-sandwiches meestal hamburgerbroodjes voor het brood. Ik wilde de smaak opvoeren en een broodje maken dat veel groter is dan de dingen die in de supermarkt verkocht worden. Deze broodjes zijn veelzijdig; gebruik ze voor broodjes, hamburgers en zowat alles gegrild op je BBQ.
Wat je nodig hebt
- 3 1/2 kop bloem voor alle doeleinden
- 1 kop volkoren meel
- 1 1/2 theelepel gist (instant)
- 2 eetlepelsuiker
- 1 kopje melk
- 1/2 kop water
- 1/4 kop spekvet
- 1 ei (geslagen)
Hoe het te maken
- Verwarm de melk, het spek en het water in een kleine steelpan tot ongeveer 120 Fahrenheight, een lichte suddering met kleine belletjes die naar de oppervlakte stijgen.
- Meng het volkoren meel, 3 kopjes bloem voor alle doeleinden, gist en suiker in de kom van een standaardmenger met behulp van het peddelhulpstuk op lage snelheid. Meng het melkmengsel, gevolgd door het ei.
- Schakel over naar de deeghaken en kneed gedurende 8 minuten op gemiddelde snelheid. Als het deeg te plakkerig is, voeg dan meer bloem per eetlepel toe.
- Op dit punt draai ik het brood op een met meel bestoven bord en kneed ik 1 tot 3 minuten langer met de hand. Door met de hand te kneden, weet ik zeker dat de textuur klopt, wat het gevoel van de bodem van een baby zou moeten hebben. [Opmerking van vreugde: ik weet niet zeker hoeveel van jullie onlangs de bodem van een baby hebben gevoeld, dus neem een kijkje in deze goede beschrijving waarin veel wordt uitgelegd om je broodjes te kneden .)
- Vorm het deeg tot een broodje en laat het ongeveer 10 minuten rusten.
- Verdeel het deeg in 10 gelijke stukken. Vorm elk stuk in een ronde ongeveer 4 "-inches in diameter en plaats deze op een met bakpapier bekleed bakpapier (je hebt twee vellen nodig).
- Spritzbroodjes met een lichte laag olie. Als je ingeblikte spuitolie hebt, pas dan op voor enge ingrediënten. Gebruik in plaats daarvan uw eigen flesje olie mister (of borstel met lichte olijfolie of gesmolten boter) en dek af met plasticfolie en laat het rijzen tot het iets meer dan verdubbeld is in bulk.
- Terwijl de broodjes opstaan, verwarm de oven tot 400 F en plaats een rek in het midden van de oven.
- Bak gedurende 8 minuten, draai vervolgens bakplaat 180 F. Bak nog 2 tot 4 minuten goudbruin, timing zal verschillen afhankelijk van individuele ovens.
Opmerking: deze broodjes blijven tot 4-5 dagen in aluminiumfolie gewikkeld. Bewaar niet in de koelkast, deze droogt snel uit. U kunt echter in een diepvrieszak rollen om zoveel mogelijk lucht te verwijderen en maximaal drie maanden in de vriezer te laten liggen.
Bewerkt door Joy Nordenstrom
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 141 |
| Totaal vet | 6 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 30 mg |
| Natrium | 343 mg |
| koolhydraten | 18 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 5 g |