Biscuitgebak is een lichte, luchtige cake die gezuurd is door de lucht die in de eieren is geslagen, in plaats van met bakpoeder of bakpoeder.
Dat betekent dat je de eieren echt heel lang moet kloppen - zoals 10 tot 15 minuten. En om goed volume van het eischuim te krijgen, helpt het om eerst eieren en suiker te verwarmen.
Nog een tip: zorg ervoor dat de kom van uw standmixer erg schoon en droog is. Een klein beetje olie in de kom kan het schuimproces verstoren.
Wat je nodig hebt
- 150 gram cakemeel (ongeveer 1 1/2 kopjes)
- 150 gram suiker (ongeveer 3/4 kop)
- 5 eieren
- 50 gram boter (gesmolten, ongeveer 1/2 stok)
- 1 theelepel vanille-extract
Hoe het te maken
- Verwarm je oven voor op 350 ° F.
- Boter en flour twee 9-inch cake pannen. Het kan helpen om de bodem af te lijnen met een cirkel van perkamentpapier gesneden om in de pan te passen.
- Breng een pan water aan de kook op de kookplaat en laat deze vervolgens laten sudderen.
- Klop in de kom van je mixer de eieren en roer de suiker erdoor tot het goed gemengd is. Plaats nu de kom over de steelpan om een dubbele ketel te vormen, zodat de bodem van de kom in de pan ligt maar niet het water raakt. Roer het ei-suikermengsel over de pot tot het mengsel warm is, wat 3 tot 4 minuten zou vergen.
- Bevestig nu de kom aan uw standmixer en klop met het zweephulpstuk gedurende 10 tot 15 minuten of tot het mengsel dik en licht is.
- Vouw de bloem in en vouw vervolgens de gesmolten boter erdoorheen. Maar wees zacht en vermijd of laat het schuim niet te veel leeglopen. Giet onmiddellijk het beslag in uw voorbereide pannen en breng hen naar de oven over.
- Bak gedurende 20 tot 25 minuten of totdat een tandenstoker die in het midden is gestoken er schoon uitkomt, of met een kruimel of twee bevestigd. Je kunt na 20 minuten beginnen met testen, omdat het beter is om te snel te controleren dan te overbrengen.
- Laat de cakes 10 minuten in de pannen op een rooster drogen, maak de randen los door een mes langs de zijkanten te draaien, draai de cakejes op de rekken en laat ze nog eens 45 minuten afkoelen.
- Voor vocht kunt u de toppen van de cakes met eenvoudige siroop borstelen, dan vullen en toppen met slagroom en vers fruit . Een afstoffen van poedersuiker is een leuke toets.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 378 |
| Totaal vet | 28 g |
| Verzadigd vet | 16 g |
| Onverzadigd vet | 9 g |
| cholesterol | 191 mg |
| Natrium | 229 mg |
| koolhydraten | 27 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 6 g |