Een barbecuesaus in Texas-stijl is een geheim ingrediënt in dit tedere, lekker smakende varkensvlees. Het kan gewoon worden gegeten, met bijgerechten, of op een volumineuze rol of schuifje voor een broodje uitgesneden varkensvlees.
Wanneer het in het slow cooker wordt gekookt, is het bereiden van dit pulled pork een fluitje van een cent. Zorg ervoor dat u de juiste snit van varkensvlees gebruikt , want er zijn er veel. U wilt hiervoor geen varkenskoteletten, varkenslende of varkenshaas gebruiken. In plaats daarvan maakt een varkensschouder, die ook bekend staat als varkensbil of Boston-bil, het beste getekende varkensvlees van Texas.
De schouder of de kont is echter niet van de achterkant van het dier - het is letterlijk de schouder van het varken. Varkensvlees schouder is meestal geroosterd of gestoofd . Dat gezegd hebbende, het is ook geweldig voor langzaam roosteren of barbecue, dat is hoe het typische getrokken varkensvlees wordt gemaakt. Varkensvlees schouder wordt meestal verkocht als een 5- of 10-pond gebraden in de supermarkt.
De reden voor het kiezen van deze specifieke snit van varkensvlees is omdat het kookt - en versnippert - perfect na het lange en langzame koken in de slowcooker. Als je klaar bent met koken, rasp je het gewoon in met twee vorken en heb je perfect mals getrokken varkensvlees.
Wat je nodig hebt
- 1 grote ui (in plakjes)
- 1 schouder of varkenshaas zonder been (3 tot 4 pond)
- Dash kosjer zout en versgemalen zwarte peper
- 1 theelepel chilipoeder
- 2 eetlepels boter
- 1/4 kop ui (fijngehakt)
- 1 theelepel knoflook (fijngehakt)
- 1 1/2 kopjes
- ketchup
- 1/3 kopje citroensap
- 1/2 kop bruine suiker
- 1 eetlepel melasse
- 1/4 kop Worcestershire-saus
- 1 eetlepel Creoolse mosterd of een korrelige mosterd
- 1/4 theelepel zwarte peper (versgemalen)
- 1/2 theelepel gemalen rode peper
Hoe het te maken
- Leg de gesneden uien in de slowcooker . Leg af met het varkensgebraad (het rooster wordt verwijderd) en bestrooi het geheel met zout, peper en het chilipoeder.
- Bedek en kook 8 tot 10 uur, tot ze zacht genoeg zijn om te versnipperen.
- Laat ondertussen, in een steelpan op middelhoog vuur, de boter smelten. Voeg de gesnipperde ui toe en fruit het tot de ui doorschijnend is.
- Voeg de knoflook toe en bak nog 2 minuten langer.
- Voeg de ketchup, citroensap, bruine suiker, melasse, Worcestershire-saus, mosterd, 1/4 theelepel zwarte peper en 1/2 theelepel gemalen rode peper toe. Om spatten tot een minimum te beperken, bedek het met een spetterend scherm of bedek het losjes met een deksel. Breng aan de kook en kook ongeveer 10 minuten.
- Verwijder de gekookte varkensschouder en plaats deze op een snijplank of in een grote kom. Snipper het en gooi overtollige vetten en vloeistoffen weg. Leg het gerafelde varkensvlees terug in de slowcooker met wat saus uit de pan. Dek af en kook op de lage stand voor ongeveer 30 minuten tot 1 uur langer.
- Serveer de varkensvleesbarbecue op gesplitste broodjes met de resterende saus aan de zijkant. Voeg koolsla en dille augurkschijven toe, samen met je favoriete kanten.
Je zou ook leuk kunnen vinden
Top 14 van beste getrokken varkensrecepten
Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
---|---|
calorieën | 564 |
Totaal vet | 28 g |
Verzadigd vet | 11 g |
Onverzadigd vet | 12 g |
cholesterol | 169 mg |
Natrium | 708 mg |
koolhydraten | 33 g |
Voedingsvezels | 1 g |
Eiwit | 45 g |