Spanish Almond Cream, genaamd bienmesabe , is gemaakt van gemalen amandelen, suikerstroop, kaneel en citroenschil. Een grote, kleverige lepel verandert vanille-ijs in een goddelijk Spaans dessert ! Bienmesabe is een oud dessert van Arabische oorsprong en nog steeds erg populair op de Canarische eilanden.
Tijdbesparende tip: gebruik geblancheerde, geschaafde amandelen om de bereidingstijd met 20 minuten te verkorten.
Wat je nodig hebt
- 2 1/4 kopjes amandelen (geblancheerd en gepeld)
- 1 1/2 kopjes kristalsuiker
- 2 kopjes water
- 1/2 theelepel
- kaneel
- Zest vanaf 1
- citroen
- 3
- eidooiers
Hoe het te maken
- Als je rauwe amandelen gebruikt, amandelen en schilferen. (Lees hier hoe je amandelen kunt blancheren .) Blancheren van de amandelen duurt ongeveer 20 minuten voordat het begin is voltooid.
- Plaats de amandelen na het blancheren op een bakplaat en toast ze goudbruin (ongeveer 5 minuten) onder de grill.
- Verwijder amandelen uit de oven en verwerk ze in een keukenmachine tot ze fijngemalen zijn. Zorg ervoor dat het mes in de keukenmachine scherp is of dat de amandelen niet goed zijn, maar "brokkelig".
- Giet water in een pan en plaats op matig vuur. Breng water aan de kook en voeg suiker toe en los op om een siroop te maken.
- Roer gemalen amandelen, kaneel en geraspte citroenschil. Zet het vuur laag en roer constant terwijl het mengsel ongeveer 5 minuten kookt en verdikt. Haal van het vuur en laat afkoelen.
- Wanneer het mengsel ongeveer 30 minuten is afgekoeld, sla de eierdooiers en vouw ze vervolgens onder voortdurend roeren in de pan. Zet de pan terug op middelhoog vuur tot hij kookt, haal hem dan van de kachel en laat hem afkoelen. Koel tot klaar om te serveren.
- Serveer warm in individuele kommen of met vanille-ijs.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 411 |
| Totaal vet | 23 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 14 g |
| cholesterol | 78 mg |
| Natrium | 35 mg |
| koolhydraten | 46 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 11 g |