Deze muffins zijn een heerlijke, vochtige combinatie van kaas en licht gebruinde uien. Gebruik een gekochte of zelfgemaakte koekjesbakmix voor dit recept. De smakelijke boter en maanzaad topping is optioneel, maar het is een leuke touch.
Dit recept maakt ongeveer 6 grote muffins, maar kan gemakkelijk worden opgeschaald om een dozijn of meer te maken.
Wat je nodig hebt
- 3/4 kop gehakte ui
- 2 1/2 eetlepels boter, verdeeld
- 1
- opgeklopt ei
- 1/2 kopje melk
- 1 1/2 kopjes Bisquick (of zelfgemaakt
- koekbakmix )
- 3/4 kopjes geraspte Cheddar-kaas,
- verdeeld
- Optioneel: 1 eetlepel maanzaad
Hoe het te maken
- Verwarm de oven tot 400 F.
- Smelt 1 eetlepel boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Kook de ui tot zacht en lichtbruin, ongeveer 8 tot 10 minuten.
- Klop het ei en de melk bij elkaar; voeg de biscuitmix toe en roer tot deze net bevochtigd is. Vouw de gebruinde ui en 1/2 kopje kaas in.
- Schep het beslag in 6 tot 8 ingevette muffinbekers (of spray met bakspray). De kopjes moeten ongeveer tweederde vol zijn.
- Bestrooi de toppen met de overgebleven geraspte kaas en maanzaad, indien gebruikt. Smelt de resterende 1 1/2 eetlepels boter en motregen over de muffin topjes.
- Bak de muffins voor ongeveer 16 tot 18 minuten, of totdat een tandenstoker in het midden van een muffin is geplaatst, schoon uitkomt.