Kreeften Bisque

Kreeftenbisque is een elegant maar eenvoudig gerecht dat speciaal genoeg is voor dinergasten als aperitief, een romantisch diner op een avond als oudejaarsavond als u in de winter verblijft of als een eenvoudig avondmaal, geserveerd voor een brullend vuur met veel brood en wijn.

Een bisque heeft zijn oorsprong in de Franse keuken, en het is typisch een romige basis die goed gekruid is en kreeft bevat, zoals hier, of garnalen, krab of rivierkreeft. Je zou in dit recept de andere drie soorten vis kunnen vervangen door de kreeft.

Serveer kreeftenbisque als voorgerecht op een diner met een voorgerecht met zeevruchten, verse seizoensgroenten en een aardappelgerecht. Voor een heerlijk avondmaal op een koude nacht; serveren met warm Frans of zuurdesembrood en plakjes extra scherpe cheddar, Gouda, Gruyere, Havarti of Münster kaas. Serveer een droge witte wijn zoals sauvignon blanc, pinot grigio of Albarino met beide menu's.

Wat je nodig hebt

• 1 tot 2 kopjes gekookt kreeftvlees, ongeveer 1 kleine kreeft
• 1/3 kop droge sherry
• 1/4 kop boter
• 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden
• 3 kopjes melk
• 1 theelepel steak saus
• Gekruide zout en peper naar smaak

Hoe het te maken

1. Meng in een kleine kom de kreeft en sherry en zet apart.
2. Smelt de boter in een middelgrote pan op laag vuur.
3. Mix in de bloem en kook, onder voortdurend roeren, tot het zacht en bubbelend is.
4. Voeg geleidelijk de melk toe, onder voortdurend roeren. Ga door met koken en roer tot het mengsel is ingedikt.
5. Roer de steak saus, gekruid zout en peper naar smaak.
6. Voeg de kreeft en sherry toe aan de roomsaus.

1. Dek af en laat de soep 5 tot 10 minuten sudderen, af en toe roeren.

variaties

Naast het vervangen van krab, garnalen of langoesten voor de kreeft, kunt u dit recept op talloze manieren wijzigen. Voeg een of al deze ingrediënten toe aan de witte saus met kreeftvlees:

• Vers gehakte tomaten of tomaten in blik
• Gekookte witte rijst
• witte wijn
• Gehakte witte of groene uien
• Gehakte selderij
• Gehakte wortels
• Saffraan
• Dragon
• Oude Bay kruiden
• Cajun-kruiden (met langoesten)
• Laurierblaadjes
• Tijm
• Knoflook
• Cayenne peper
• Paprika

U zou ook kunnen houden van:

Lobster Stew

Zeekreeft maïskolk

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	365
Totaal vet	21 g
Verzadigd vet	11 g
Onverzadigd vet	7 g
cholesterol	128 mg
Natrium	793 mg
koolhydraten	25 g
Voedingsvezels	2 g
Eiwit	18 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)