Har Gow Garnalen Dumplings Recept

Leer hoe je dit nu thuis kunt maken met dit recept. Har Gow is die smakelijke garnalen dumplings met de doorschijnende wikkels geserveerd op Chinese dim sum.

De belangrijkste truc bij het maken van har gow is het hanteren van het deeg, dat erg plakkerig is en gemakkelijk uiteen kan vallen. Het coaten van het werkgebied en apparatuur met plantaardige olie helpt.

Wat je nodig hebt

• 3/4 kop tarwezetmeel
• 2 eetlepels tapiocazetmeel
• 1/4 theelepel zout
• 1/2 kop plus 2 eetlepels kokend water
• 2 1/2 theelepels plantaardige olie
• 6 gram garnalen (gespoeld, staarten verwijderd, gehakt)
• 3 eetlepels bamboescheuten (fijngehakt)
• 1 1/2 theelepeltjes groene ui (fijngehakt)
• 3/4 theelepel Chinese rijstwijn (of droge sherry)
• 1/4 theelepel
• sesamolie
• 1/4 theelepel zout (of naar smaak)
• 1/8 theelepel witte peper (versgemalen)
• 1 groot eiwit (lichtgeklopt)
• 2 theelepels maïszetmeel
• Plantaardige olie (indien nodig)

Hoe het te maken

Maak de knoedelkoek

1. Meng in een middelgrote kom het tarwezetmeel, het tapiocazetmeel en het zout.
2. Roer langzaam 1/2 kopje kokend water erdoorheen. Voeg de olie toe en begin je handen te gebruiken om een ​​deeg te vormen. Voeg de resterende 2 eetlepels kokend water toe als het deeg te droog is. Werk niet te lang, maar blijf ongeveer 2 minuten vormen totdat het glad en glanzend is.
3. Dek af en laat 20 minuten rusten.

Maak de vulling

1. Plaats de garnalen in een middelgrote kom en voeg de bamboescheuten toe, groen, ui, rijstwijn, sesamolie, zout, peper, eiwit en maizena, goed mengen.
2. Bedek en koel gedurende 1 uur, om de smaken de kans te geven zich te vermengen.

Vorm de Dumplings

1. Smeer een keukenrol in met plantaardige olie en gebruik deze om uw snijplank of werkoppervlak te oliën en de brede kant van een snijmes of een hakmes (een hakmes werkt het best). Houd het deeg bedekt om te voorkomen dat het uitdroogt tijdens het bereiden van de dumplings.
2. Breek 1 theelepel har Gau-deeg af, rol het in een bal en maak het plat door het in de palm van je hand te drukken.
3. Leg het deeg op het werkoppervlak en druk het aan met de geoliede kant van het mes of hakmes om een ​​cirkel te vormen met een diameter van 2 1/2 tot 3 inch.
4. Voeg een volle theelepel vulling toe en plaats deze in het midden van de wikkel, spreid deze gelijkmatig uit maar zonder de randen aan te raken.
5. Til de bovenrand van de verpakking voorzichtig op en vouw deze over de vulling. Gebruik uw duim en wijsvinger om plooien in het deeg te vormen en knijp de randen dicht. Plaats de gevulde har gau op een bord en dek af met een vochtige doek om te voorkomen dat ze uitdrogen terwijl je de rest van de dumplings voorbereidt.

Kook de dumplings

1. Bereid een stoomboot voor op stomen. Stoom de balletjes in porties, op een geoliede plaat, tot het omhulsel doorschijnend is en de garnalen licht oranje verschijnen (13 tot 15 minuten).
2. Serveer de har gow met hete chilipeper en / of sojasaus om te dippen.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	89
Totaal vet	2 g
Verzadigd vet	0 g
Onverzadigd vet	1 g
cholesterol	55 mg
Natrium	157 mg
koolhydraten	13 g
Voedingsvezels	0 g
Eiwit	5 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)