De pompoenmuffins van de havermeel met zonnebloemzaden. Deze havermoutpompoenmuffins zouden een groot ontbijt of een snack voor Thanksgiving , Halloween of om het even welke dalingsochtend maken. Het toevoegen van zonnebloempitten betekent dat er ook wat eiwitten in deze muffins zitten, waardoor ze perfect zijn voor vegetariërs. Probeer ze met sojamelk en een vervanger voor een vetarme en veganistische versie.
Havermout en pompoen muffins recept en foto met dank aan de Wheat Foods Council.
Wat je nodig hebt
- 1 kop bloem
- 1/2 kop bruine suiker (stevig verpakt)
- 2 tl. bakpoeder
- 1 theelepel. pompoen taart kruiden
- 1/4 theelepel. bakpoeder
- 3/4 kop ingeblikte pompoen
- 1 groot ei, licht geklopt
- 1/4 kopmelk
- 1/4 kopje zonnebloemolie
- 1 kopje gerolde haver
- 1/2 kopje geroosterde zonnebloempitten
- Topping:
- 1 eetl. margarine, gesmolten
- 1/3 kopje bruine suiker
- 3 el. zonnebloemzaden
- 1 eetl. meel
- 1/4 theelepel. pompoen taart kruiden
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 425 graden. Maak een muffinpan klaar voor 12 muffins.
- Meng bloem, suiker, bakpoeder, pompoentaartkruid en soda. Goed mengen.
- In een aparte kom pompoen, ei, melk en olie combineren; voeg toe aan droge ingrediënten en roer tot ingrediënten worden gecombineerd. Roer haver en zonnebloempitten erdoor.
- Vul muffinkoppen 3/4 vol met beslag.
- Je kunt deze pompoenmuffins met een optionele zoete top bedekken. Om de topping te bereiden, combineert u de toppingrediënten (1 eetlepel margarine, 1/3 kop bruine suiker, 3 eetlepels zonnebloempitten, 1 el bloem en 1/4 theelepel pompoentaartkruiden) tot kruimelig. Strooi over de muffins voor het bakken.
- Bak 18 tot 20 minuten.