Verse inktvis kan gemakkelijk worden ingevroren
Als u calamari , paella of een ander gerecht maakt, kan inktvis vers, ingevroren, geheel of versneden worden om te koken. Leer hoe u inktvis kunt selecteren en hoe u het kunt bewaren voor toekomstige recepten of na het maken van uw gerecht.
Verse inktvis selecteren
Het vinden van verse inktvis die niet eerder is ingevroren, kan moeilijk zijn als u niet in een zeehaven bent waar het wordt geoogst. Het visseizoen voor de Californische marktinktvis is van juli tot november, dus dat zijn de maanden dat je verse, nooit ingevroren inktvis in lokale markten kunt zien.
Je hebt meer kans om ontdooide, eerder ingevroren hele inktvis te vinden op een markt zoals Whole Foods, een vismarkt of een etnische supermarkt.
Als je hele inktvis koopt, kun je hem zelf schoonmaken en de inktvisinkt in recepten oogsten. Als je gereinigde inktvis koopt, worden de huid, inkt, ingewanden, cuttlebone en snavel al verwijderd.
Als je je eten snel wilt koken , kies dan voor kleinere inktvissen met heldere ogen en vochtig vlees. Kleinere inktvis is malser dan de grotere. De geur van de zeevruchten moet schoon zijn zoals de oceaan zonder sterke, luchtige geur. Voor eerder ingevroren inktvis, vermijd dat er te veel ijskristallen of andere tekenen van diepvriesverbranding zijn. Als het niet goed is bevroren, kan het een roodachtige tint hebben.
Bevroren inktvis
U vindt ingevroren inktvis in de meeste supermarkten en etnische markten. Je kunt inktvisbuizen kiezen, dat zijn de lichamen, snijringen en tentakels. Deze zijn meestal al schoongemaakt en klaar voor gebruik.
Je zult waarschijnlijk uiteindelijk twee tot drie pond per keer moeten kopen.
Wanneer u ingevroren inktvis gaat gebruiken, laat hem dan ontdooien in de koelkast. Laat het niet op kamertemperatuur staan om te ontdooien. Je kunt het ook in koud water ontdooien, waarbij het water elke 30 minuten wordt gebruikt of wordt ververst. Als u het onmiddellijk gaat gebruiken, kunt u het in de magnetron ontdooien.
Squid en Calamari opslag
Na het kopen van verse of ontdooide inktvis, bedek de inktvis stevig en koel hem in het koudste deel of op een ijsbed. Verse of eerder ingevroren ontdooide inktvis moet binnen twee dagen worden gebruikt. Voor voedselveiligheid, zou u nooit-bevroren zeevruchten moeten opnieuw invriezen, zodat is het belangrijk om het te koken en dan, indien nodig, de gekookte pijlinktvis te bevriezen.
Als u verse inktvis hebt gekocht, kan deze onmiddellijk worden gereinigd en ingevroren voor later gebruik. Om ongekookte inktvis te bevriezen, plaats de gereinigde inktvis in zware plastic diepvrieszakken, zorg ervoor dat je alle lucht eruit knijpt en goed afsluit. Gebruik het binnen twee maanden.
Gekookte inktvis kan twee tot drie dagen in een goed afgesloten verpakking worden gekoeld of gedurende twee maanden worden ingevroren.
Zorg ervoor dat er geen rauwe vis uit de buurt blijft van salade-ingrediënten en ander voedsel dat u niet gaat koken voordat het wordt gegeten. Gebruik niet hetzelfde keukengerei, snijplanken of borden voor rauwe vis en andere voedingsmiddelen. Was uw handen goed na het omgaan met rauwe vis.