De Vieux Carre (uitgesproken als voh care-eh ) is een klassieke cocktail rechtstreeks uit New Orleans uit 1930. Het is een complexe en fascinerende drank die tegenwoordig net zo populair is als toen hij voor het eerst werd gemaakt.
Deze cocktail is een korte, langzame sipper die begint met gelijke delen rogge, Cognac en zoete vermouth. Niet één, maar twee bitters worden gebruikt en er is een vleugje klassieke kruidenlikeur om het nog meer dimensie te geven.
Als u op zoek bent naar een echt geweldige cocktail , dan is de Vieux Carre het en het is een van de kenmerkende drankjes van de Big Easy (New Orleans).
Tip: doe jezelf een plezier en wijk niet af van het recept, dit is het origineel en het is het beste.
Wat je nodig hebt
- 3/4 ounce
- rogge whisky
- 3/4 ounce
- Cognac
- 3/4 ounce
- zoete vermouth
- 2 streepjes
- Peychaud's Bitters
- 2 streepjes Angostura aromatische bittertjes
- 1 staafje (1/2 theelepel)
- Benedictine Liqueur
- Kers voor garnering
Hoe het te maken
- Combineer de ingrediënten in een mengglas gevuld met ijs.
- Roer goed .
- Stam in een ouderwets glas gevuld met ijs.
- Garneer met een kers.
De geschiedenis van de Vieux Carre-cocktail
Walter Bergeron creëerde de Vieux Carre in New Orleans 'Hotel Monteleone in de jaren 1930, en noemde het naar de Franse uitdrukking voor' oud vierkant 'dat naar de Franse wijk verwijst. Dit blijft een specialiteit van het etablissement en een hapje aan de draaiende Carrousel Bar van Monteleone is een onvergetelijke ervaring.
Het recept werd voor het eerst afgedrukt in de editie van 1937 van ' Famous New Orleans Drinks and How to Mix' Em 'en het was een grote hit in zijn eerste jaren. Hoewel het nooit is vergeten, raakte de cocktail een aantal decennia uit de gratie en ging in relatieve onbekendheid.
Dit alles veranderde tijdens de recente heropleving van de belangstelling voor klassieke cocktails en de revitalisering van grote rogge whisky. Met de vaardigheden van barmannen en de beschikbaarheid van fijne ingrediënten, staat de Vieux Carre opnieuw op de lijst met echt geweldige drankjes van elke cocktailliefhebber.
6 Rye Whiskeys om te proberen
Hoewel de rogge whisky en Cognac gelijkmatig in de Vieux Carre kunnen schenken, staat de rogge centraal. Het van nature kruidige smaakprofiel brengt het naar de voorgrond van dit drankje en daarom is het belangrijk om een grote rogge te kiezen.
Hier zijn een paar favorieten die geweldig werken in de Vieux Carre.
- Sazerac Straight Rye Whisky - Geproduceerd door Buffalo Trace Distillery, deze 6-jarige whisky is origineel in New Orleans en mengt goed met zowel de Vieux Carre als de Sazerac Cocktail . (90 bewijs, 45% ABV)
- Rittenhouse Rye 100 Bottled-in-Bond Whisky - Een klassiek gevormde rogge gemaakt door Heaven Hill Distilleries, deze is vol van smaak en zal niet verloren gaan in een cocktail. Er is een 80-proof bottelen, maar de 100-proof wordt aanbevolen. (100 bewijs, 50% ABV)
- WhistlePig 100-100 Straight Rye Whisky - Deze 10-jarige whisky is een nieuwere rogge en komt uit Vermont en is een direct resultaat van de revitalisering van deze whisky-stijl. Als je het in zijn vroege jaren (vóór 2014) hebt geprobeerd, probeer het dan nog een keer en bekijk ook de oudere ryes van de distilleerderij. (100 bewijs, 50% ABV)
- High West Double Rye Whisky - Enkele van de beste ryes zijn te vinden bij de kleinste distilleerderijen en deze distilleerderij in Park City, Utah is een perfect voorbeeld. Double Rye is een blend van 2 jaar oude en 16-jarige rogge en de smaak is moeilijk te verslaan. (98 bewijs, 46% ABV)
- Russel's Reserve Kentucky Straight Rye - Het 6-jarig aanbod van deze speciale lijn whisky's van Wild Turkey is fantastisch en het resultaat van de jarenlange perfectie van de legendarische Russell-familie. (90 bewijs, 45% ABV)
- Knob Creek Rye - Als u van hun bourbon houdt , zult u dol zijn op Knob Creek's kijk op rogge whisky. Het is een kleine batch, 'geduldig verouderd', en heeft die volle smaak die we van dit merk genieten. De rye spice draagt gewoon bij aan de ervaring. (100 bewijs, 50% ABV)
De markt voor rogge whisky blijft uitbreiden en dit recept is een perfecte plek om elke nieuwe fles die je tegenkomt te verkennen. Veel van de beste rogge whisky's komen van kleine ambachtelijke brouwers, dus kijk rond voor flessen die misschien geen nationale aandacht krijgen. Er zijn enkele verborgen edelstenen die er zijn.
Hoe sterk is de Vieux Carre?
Zoals je misschien hebt gemerkt, wordt de meeste rye whisky gebotteld boven de standaard 80-proof. Deze hogere sterkte zorgt ervoor dat deze pittige rogge-noten echt opvallen en bijdraagt aan de diepte van de whisky. Het maakt ook rogge een perfecte optie voor elke whiskycocktail.
Met dat genoteerd, gaan we het alcoholgehalte van de Vieux Carre schatten met behulp van een volle 100 g rye whisky samen met een milde 80-proof Cognac. Dit maakt de sterkste Vieux Carre ongeveer 29% ABV (58-proof), een van de sterkste cocktails die je kunt mixen.
Het is krachtig, ja, maar het zit vol van smaak en dat is waarom het originele recept net onder een drank van 3-ounce maakt. Ga hier langzaam mee, want het is heel gemakkelijk om er een te veel te hebben.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 205 |
| Totaal vet | 7 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 12 mg |
| Natrium | 169 mg |
| koolhydraten | 11 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 13 g |